おはぎについて伺いたいのですが。

質問

ウチのおばあちゃんがよくおはぎを作ってくれるのですが、
そのおばーちゃんが、

「お店で売ってるおはぎって時間がたっても固くならないのよね。なんでなんだろ？何の材料を入れると固くならずに済むのかしら？」

と言っていたのですが、

何を加えるとおはぎが固くならずに済むのかどなたか知ってる方いませんでしょうか？

回答No.3

mikao

良く分かりませんが、市販の大福やおはぎなど２～５日くらい保存のきく物の多くには酵素が添加されています。トレハロースなどの甘味料、水飴、砂糖などの保水性、酵素のデンプンやタンパク質への働きに依るものです。

回答No.2

nitto3

極端な場合寒天などが入っているようです。
普通は片栗粉くらいまででしょうね。

回答No.1

fxdwg99

餅米にうるち米を混ぜたり、砂糖を混ぜて炊くと
固くならない、と聞いたことがあります。