茄子の田舎煮にもう一味足りない・・・

質問

恐れ入ります。
茄子５本に対して

和風だし　２カップ
醤油　大３－１／３
酒　大２．５
砂糖　大２．５

で味付けしているのですが
お惣菜屋さんの田舎煮となにかちがうんですよね。
何を隠しアジにしているとおもわれますか？

回答No.1

sirowan777 · ベストアンサー

しょうがを入れるとおいしいですよ。

回答No.4

rarakko

母が作る、田舎煮はおいしくって何が違うんだろうと思ってたんですが、先日実家に帰って食べたら分かりました。
味が濃いんです。しっかり甘味もあって、醤油もしっかりきいている。油も多めに使っていました。
私は、体に良くないと思い、すべてにおいて軽めに味付けしていたのですが、やっぱりしっかりメリハリをつけるとこの料理はうまくいくと思いましたよ。

回答No.3

jumbokeskusu

生姜、唐辛子はもう出ていますが、さらに隠し味にオイスターソース少々というのはどうですか。塩辛いので塩味は味を見ながら微調整してください。

回答No.2

noname#20181

お店によって味付けは色々ですから・・。

このレシピで、味付けの基本調味料の量を変えずに、何か隠し味と言われるならば、
私は仕上げに
みりん大さじ１、ごま油大さじ１、一味唐辛子少々、白切りごま少々
を足しますね。