味噌カツのタレ （名古屋の人に質問）

質問

これが名古屋の”味噌カツのタレ”の味だ！と自信のレシピ是非教えて下さい。
過去の質問見ましたが、満足出来ませんでした。
～イチビキ等の既製品は除いて下さい～

回答No.3

noname#66183 · ベストアンサー

＃１さんが仰るようにお店や好みで大差ありますので自信はありませんが。。。

私はお酒・みりんを煮きって、赤味噌とお砂糖（ザラメ）を溶かすだけのシンプルなものを作ります。
お水は入れません。
いつも目分量ですので、レシピというほどのものはありません。自分の舌で味を確認しています。

お店では水飴を入れて甘味を出したり、片栗粉等でトロミをつけてるお店もあるようです。

＃２さんの仰る「つけてみそかけてみそ」はかなり甘いですから、私の廻りで使う人はいません。

お礼

好みのが出来ました！有難う御座います。もう少し研究したい！と思ってますが・・・。これは超簡単最高かも知れません。～八兆味噌を使用しました～

補足

回答有難う御座います。味噌カツ自慢のタレのレシピが知りた飼ったのですが、各自違う事は承知の上での質問でした！自己流で考えるしかないですかね！
チャレンジしてるんですが中々いい味が出せません。
片栗粉でトロミを付けるは一つの発見でした！有難う御座いました。

回答No.4

HARU-8-23

『これが名古屋の”味噌カツのタレ”の味だ！』
ではないのですが、岐阜県民の我が家も味噌カツ大好きです。

我が家では味噌カツを作るときの味噌は父が作る（元料理人）のですが、
赤味噌・砂糖・水・ニンニク・コショウ・ショウガ
を入れていたと思います。（他に何か抜けてるかもしれませんが(^^;

分量は適当なのですが、とっても美味しいです。
私はその味噌をご飯や千切りキャベツにもかけて食べます♪

お礼

回答有難う御座います。
お父様のレシピとの事、ニンニク，胡椒を入れてるのは初めてのレシピ！一度近日中にチャレンジします。
大変参考になりました。

回答No.2

Massy57

名古屋に転勤してきたものです。
名古屋には「つけてみそかけてみそ」なる味噌だれが市販されており、正当名古屋人はこれがなければ生きていけないということを発見しました。
まずはこれれのご購入をおすすめします。

参考URL：

http://www.nakamo.co.jp/lineup/

お礼

回答有難う御座います。
出来れば既製品でなく”レシピ”を教えて欲しいのですが・・・既製品の味ではイマイチ、自己流で色々造っているのですが満足な味が出ません。
味噌カツ店主さんに聞きたいな～でも無理でしょうね！

回答No.1

noname#21592

何種類もありますからねえ。みそとんかつの専門店ごとで、赤味噌主体から、すりごまを混ぜたりとか、八丁味噌と京みそのあわせだったり、いろいろですよ。みりんが、まざっているところもあるし。。。

お礼

早速の回答有難う御座います。
出来ればaozoraxさんお好みのレシピ教えてくれないでしょうか？お願いします。