味の素について

質問

私の周りの人は
「味の素はよくないからお母さんが使うな　といって今まで使ったことがない」という人が多々います。
年齢は30才くらいでしょうか。
昔　なにか間違った情報が流れたりしたのでしょうか？
その話をきくと　少し残念な気持ちがします。

回答No.12

noname#62864 · ベストアンサー

安全性に関してはこれまでのご回答で尽きていると思います。
しかし、世間一般での化学物質に対する感情的なアレルギーは昔に比べて強くなっているように思います。今回のご質問の内容も、まさにその「アレルギー」によるものだと思います。

そういったアレルギーに対する企業側の対策として、「自然の原料から作った・・・」というような宣伝をしますが、これもまたおかしな話で、仮に原料が安全であったと仮定しても、それに化学的な加工を行えば、安全である保障はなくなるということです。

想像ですが、サトウキビからグルタミン酸ナトリウムを作る方法は、安全性よりもコスト面の問題が大きいと思います。それをうまく利用して宣伝したということでしょう（これは安全ではないという意味ではありません。念のため）。しかし、極端な話、サトウキビから毒薬を作ることも可能であり、安全なものから作ったから安全であるという議論は、化学的に見れば極めてナンセンスです。

すなわち、消費者の間に根強く残っている、天然物信仰のようなものが大きな問題だと思います。安全であるかのように言われていた、アガリクスの毒性が指摘されたことも記憶に新しいですし、アカネ色素の毒性が報告されたこともありました。
フグ毒や種々のカビ毒など、自然界にも毒物が多く存在しています。すなわち、過度の天然物信仰は危険性をはらんでいるということです。そう言うことも認識した上で、賢い消費者になりたいものです。

とんでもない脱線をした回答になってしまいましたが、参考になりましたら幸いです。

お礼

回答どうもありがとうございます。
私は微生物を専攻してきたので、こう誤解があることが
すごく残念です。
まわりの食べ物は　遺伝子組み換えはなくとも
品種改良の度重なる結果の末に店に並んでいるし、
化粧品の○○はよくないですよね？
とか
着色料、防腐剤のことで毛嫌いしている人を見ると、
理解してよ！！って思ってしまいます。
おっしゃる通り　すべて世間一般での化学物質に対する感情的なアレルギーは昔に比べて強くなっているように思います
この通りだと思います。

適量を守れないのは論外、きちんと適度な良なら安全なことと
気にしていたら水道さえ飲めないことを深く理解して欲しいです。
このような知識がより深く　多くの人に知ってもらえたら
私はうれしいです。

回答No.1

latour64

体によくないというのは偏見です。
もちろん超大量に使えば別でしょうが。
ただ、
(1)　中華料理において使いすぎて食べた人の舌の感覚が
　　麻痺（ピリピリ）した。
(2)　素材本来の味ではなく、人工的なうまみである。
この２点から、避けられるのではないでしょうか。
けっして昔、へんな情報が流れたわけではありません。

お礼

回答どうもありがとうございました。
1番気になるので試してみようかな^^
ありがとうございました。