手作りパン

2006/03/29 14:54

バタールがどうしてもうまくできないんです。作り方はパンの本のとうりにやっているはずなのにクラムが詰まっていてふわっふわにならないんですが何が原因なんでしょうかおしえてください。

質問者が選んだベストアンサー

2006/03/31 16:02 回答No.2

発行もうまく行っているか気になりますが、焼き時間は大丈夫ですか？オーブンによって焼き温度が違っていたり、時間が短くなったりするのでオーブンの取説も見直してみてもいいのではないでしょうか？

2006/03/31 18:34 回答No.3

元も子もない回答かもしれませんが、パン作りは、イースト（生き物）を入れるため、手順通りにしても、その時の気温やコネ具合で、一様にはいかないと思います。モチモチの感触になる（生地の肌がキメ細やかになる）まで良くこねる。発行時間は目安にして、生地の状態を見て判断する、がカギだと思いますが。

2006/03/29 15:44 回答No.1

醗酵が上手くいっていない。その後のガス抜きが原因ではありませんか？レシピを見ながら作っておられるなら、間違いなく出来るはずですよね。後は温度でしょうか。