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肉の色
冷凍していたミンチを自然解凍しました。 半分解凍したところで冷蔵庫に入れたのですが、茶色になっていました。ラップが破れていたので、そのせいなのでしょうか？表面は茶色なのですが、中身は赤です。
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noname#34545
回答No.1
こんにちは。 冷凍庫で食材を保存するときは 長期間保存できるので重宝するのですが 保存の際に食品が空気によって 酸化、あるいは脱水してしまう為 冷凍焼けが起きてしまいます。 冷凍焼けすると食品が褐色に変わったりしてしまうので それではないでしょうか。
お礼
冷凍焼け、というのは初めて聞いたのですが、あまり良い状態ではないみたいですね。 理由がわかってすっきりしました。ありがとうございました。