粕漬けのレシピ

質問

先日大阪の百貨店でちょっと高いなぁと思いながら銀ダラの粕漬を買いました、もう凄くおいしくて感動しました、そこで自分でも作ってみようということになりました、どなたかご教授いただけませんか、プロのようにはいかないのはわかりますが・・・ここ、これがコツなんてものがあれば粕漬けマイスターの方お願いします。

回答No.2

noname#245843 · ベストアンサー

粕漬け　とは違うものになってしまいますが、　酒粕を酒とみりんでやわらかくしたものにほぼ同じ量の甘味噌系の白味噌を入れて混ぜ合わせて漬け込んでも　よろしいのではないでしょうか。（砂糖はお好みで入れてみてください。入れすぎると焼いた時に焦げます）
　バットに味噌をぬりガーゼを敷いて魚をのせ　またガーゼをかけて
その上からもう１度味噌を塗ると　きれいに漬かるとおもいます。

お礼

なるほど、味噌ねぇコクが出るかもしれませんネェ
良いヒント頂きました、ガーゼの件これも参考になりました、どうもありがとうございました。

回答No.1

Jodie0625

簡単にできる方法、こちら。
酒粕９，水１，砂糖３の割合でよ～く混ぜ合わせ、最後に水１を加えます。これに魚を漬け込み、３日ほど冷蔵庫へ。

お礼

早速のご回答ありがとうございます、参考にさせていただきます。