しょっぱ辛いすきやき・・・おいしく食べたいのに・・・

質問

一人暮らしをしてから、お母さんのスゴサがみじみじと感じられるようになりました・・・。

今日、すき焼きを作りました。

でも、毎回のごとく辛いんです。
醤油くさくってなんかムセルんです・・・。

タマゴを入れてもダメです。
辛いんです。

ネットで調べて
醤油　お玉に１
みりん　お玉半分
酒　お玉に１
砂糖大さじ２くらい

で作りました。
でも、すごい辛い！

ちなみに私の実家は関西ですが、お母さんの作る味ではありませんでした。
お母さんはいっつも適当にぶちこんでいますが、みなさん、おいしいすき焼きの分量はどれが正しいのでしょうか。。。

酒みりん醤油　各３分の２
砂糖おおさじ７

っていうのもあったのですが、えぇ？？って思ったので今回は↑でやりました・・・。
まずい・・・。
辛くてノドがかわきます・・・。

回答No.2

mentaiko24 · ベストアンサー

うちでは、辛いとき【だし汁】でのばしています。
わざわざダシを取らなくても、だしの素で充分です
（ダシを取っている時間はないですしね）

実家ではお湯を入れていましたが
ダシの方がおいしい気がします。

お礼

ありがとうございます。回答をもらってから、すぐにだし湯を入れたらおいしくたべれるようになりました！

あんな辛い　醤油づけをよく食べていたな・・・ってニガシブです・・・。
ありがとうございました！！

回答No.6

roroco

やっぱり調味料系の量がハンパなく多いと思います。

うち家族４人分でも、そんなに入れないですよ。

白菜から結構水分がでるので、
それで煮込むと甘味も出て美味しい！のですが、

他の方もおっしゃってるように、
家庭では「お湯＋だしの素」を足すといいです。

調味料は、そこから
味を見ながら入れていけばいいと思います。

お母さんも、昔から「料理名人」だった訳じゃなく、
毎日のお料理で上手になったと思うのです。
ちょこちょこやってれば、いつの間にかに
「お母さんの味」に似てくるようになります。きっと^^

お礼

ありがとうございます！

お湯＋だしを入れたら、結構おいしく食べることができました！

でっかい白菜半分も入れたのですが、なんら変わりはありませんでした。

よく考えると、（よく考えなくても）、しょうゆに砂糖にって　すき焼きって激しく体に悪そう・・・。

ありがとうございました。

回答No.5

BluegrayChocolat

#3です。

すきやきは、基本的というか…レシピには、お水を入れないように書いてあるものが多いと思います。
…が、それは、白菜から大量に水がでるからでしょう。
とはいえ、白菜からの水だけでは、足りない場合が結構あります。

というわけで、家庭で作るときは、お水入れちゃってOKだと思いますよ。
美味しければいいんです♪

お礼

白菜はしっかり水を切ってしまったので、きっと白菜自体から出る水だけで、少なかったのかもしれないです・・・。

水でうすめたら、おいしく食べれるようになりました！
ありがとうございました！

回答No.4

ymwgkf

お玉に１って何人分ですか？？かなり多いと思いますが。
単純に水が足りないんじゃないでしょうか？
私もいつも適当にぶちこんでますが、これはもう経験ですね。
一気に本に書いてある分量入れるのではなくて、味を見ながらすこしづつ入れていったほうがいいですよ。

お礼

お玉に１杯です！

量的にはちょうどいいっぽかったのですが、醤油が多いんでしょうか・・

というか、お水って入れるんですか？！
お水を入れるなんて書いてなかったので・・・
辛いはずですよね(одо;)
入れてみますm(__)m

回答No.3

BluegrayChocolat

しょうゆ味のお料理は、確かに初めは難しいかも知れませんね。

私の母が、一人暮らしをはじめる妹に教えていた方法です。
まず、先にスープを作ってしまう方法なんですが…。

鍋に少量の水を沸かしてダシをとり、調味料を順に溶いていくだけ。
ダシは"ほんだし"少量でOKです。もちろん昆布や鰹節でとってもb
調味料を順に、というのは、いわゆる"さしすせそ"ですね。
砂糖は意外と味が消えやすいです。多めに入れても大丈夫。
みりんとお酒は、お砂糖と一緒に入れてOKだと思います。
醤油はおたまやおさじで少しずつ。味を見ながら調節して下さいね。水を用意して、口の中の味を消しながら、好みの味を探してください。
みりんが苦手で、我が家ではあまり使わないのですが、コクが出るので、お酒の量と相談しながら多すぎない程度に。みりんとお酒は、お料理を続けるうちに、使うポイントが解ってきます。
レシピを見ながらやると、どうしても数にとらわれてしまうので、自分の好みの味を、微調整しながら探してみてください。
すきやきは、白菜などの野菜から水がでるので、少し濃い目に作るといいかもしれません。濃すぎたら、水を足したり調節を繰り返してくださいね。
また、スープだけの時点では、何かがたりない？という味がするかもしれませんが、野菜やお肉が入れば、ダシがでていい味になると思いますよ。

非常にアナログな方法ですが…習うより慣れろということですね。
どちらかというと、どこの家庭のお母様も、レシピじゃなくて適当派だと思いますよ（笑

お礼

水って入れるんですね↓ｗ
私水なしでした・・・

水をいれるなんて、かいてなかったのでm(__)m

それに、うちのお母さんも入れてなかったような・・・入れてたのかな・・・

ありがとうございました！

回答No.1

sirowan777

辛い時には白菜を入れて調節します。
最初は少しづつ作るほうがいいですよ。

お礼

白菜ははじめから入れてました！具が白菜メインなので(одо;)

私つくる量が多いんですよね・・こんど、自分ごのみの味を発掘してみます。。。