料理に関するクイズ

質問

料理に関するクイズって、何か思いつきますか？
食材・調理法・調理器具・・・料理関係ならなんでも良いです。
良ければ教えてください・・

回答No.4

xcrOSgS2wY · ベストアンサー

肉料理で、肉の旨みをいちばん逃がさない調理法はどれ？

1. まず強火で肉の表面を焼き、それから弱火で中心に火がとおるまで焼く。
2. まず弱火で肉の中心に火がとおるまで焼き、それから強火で表面を焼く。
3. 弱火で肉の中心に火がとおるまで焼く。強火は使わない。

（正解は3.）

お礼

ありがとうございます!!
xcrOSgS2wY様の文章そのまま使用してもよろしいですか？
これ以上にうまく説明できる自信がないので；；

回答No.5

xcrOSgS2wY

はい、構いませんよ。ただ、「ふーん。で、それはなんで？」と聞かれたときにとても困ると思うので、解説を。

肉の保水能力は加熱時間や加熱の順序ではなく単純に「どれだけの温度に達したか」によって決まり、高温に達するほどより保水能力が低くなります。肉の旨みは肉から逃げていく水分（肉汁）によって失われるので、保水能力が落ちるほど多くの水分を失い、肉の旨みもより多く逃げることになります。（「表面を焼き固めると旨みが逃げない」という、よく聞く俗説は間違いです。）

1.と2.を比較すると、肉の表面の保水能力はどちらも同じく低くなります。しかし1.では「中心部に火がとおった段階で加熱を止める」のに対して、2.では「火がとおってからさらに（表面を焼くために）加熱する」ので、2.のほうが中心部がより高温になり、その分保水能力が落ちます。ですので、1.よりも2.のほうが全体の保水能力が低く、より水分を失います。

1.と3.を比較すると、中心部は同じ状態ですが、表面は1.のほうが保水能力が低くなるので、3.より1.のほうが全体の保水能力が低く、より水分を失います。

ただし！この問題は「どれがいちばん美味しいか」ではないことに注意してください。

「食べて最も美味しいのはどれか」という問題であれば、その答えはどんな料理を作るのかによって違い、3つのどれもあり得ます。ステーキなど表面を焼くことによって生じる「香ばしさ」が欲しい場合3.は問題外ですし、「ちょうど火が通った状態」が最も美味しいかどうかは使用する肉の種類によっても違ってくるからです。

お礼

ありがとうございました!!
とても勉強になりました（笑）

回答No.3

flyaway

なにか特殊な器具の写真をみせて、「これは何に使われるものでしょう？」。
たとえばポテトをつぶすのに使われるポテトライサーとか。

「○○（料理名）とは、ドコの国の伝統料理でしょう？」

「○○（スパイス名）の原産地はドコでしょう？」

こんな感じですか？

補足

写真使ってクイズっていう手もありましたか。
特殊器具、持ってないんですよね…。
フリー素材とかで、特殊器具の写真あるところありますかね。

伝統料理やスパイスの原産地、参考にさせていただきます。

回答No.2

Ryokucha

１．世界三大スープは何でしょう？
２．世界三大穀物は何でしょう？
３・世界三大料理は何処の国の料理でしょう！
４．世界三大ビール生産地の都市は何処でしょう？

以上、三大クイズでした。

補足

三大クイズ、面白そうですね。
……答え教えてくださいっ！
とか、だめですか？（笑

回答No.1

ketyappy

粉ふき芋の作り方ってどうでしょか？

補足

粉ふき芋の作り方ですか。
作るうえでのポイントとかありますか？
それをクイズにするのも良いですね～。