果糖（フルクトース）の溶解度について

質問

果糖の水に対する溶解度はどれくらいですか？
できれば２５℃における溶解度を知りたいのですが・・・

回答No.2

noname#211914 · ベストアンサー

MiJunです。
追加情報（？）です。

近くの図書館で探してみました。
食品素材の開発（p.143、シーエムシー、'87）
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果糖（水100grに対する溶解度）
20℃： 370gr
30℃ : 440
40 : 538
50 : 660
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25℃での値はありませんでしたが、20℃と30℃の中間値を取ればよいのではないでしょうか・・・？

糖関連のハンドブック等があったように思うのですが、見つかりません・・・・？

ご参考まで。

お礼

何と御礼を言っていいか・・・・
本当にありがとうございました。非常に参考になるデータです。これだけデータがあれば、近似曲線を引いて２５℃での溶解度を推定できます。
また分からないことがあったら、お手数ですが教えて下さい。宜しくお願い致します。

回答No.1

noname#211914

手元に正確な数値がありませんが、以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？
「どのくらい水に溶かすことができるの」
この図で概略は分かりますでしょうか・・・（20℃）？

ご参考まで。

参考URL：

http://www.saraya.com/lakanto/q_and_a/#q4

お礼

早速お返事頂きありがとうございました。
私も昨日インターネットで調べてみたのですが、教えていただいたこのサイトぐらいしか載っていませんでした。私ももう少し調べてみます。