焼きそばのソースのあの旨み

質問

居酒屋などで出される美味しい焼きそばのあの後を引く甘みのコクは何を入れているのか知りたくて、自分でも色々考えたのですが、オイスターソース？ミリン？結局わからず終いになってしまっています。ご存知の方がいらっしゃいましたら、是非何を入れているのか教えてください。

回答No.4

feretto_usako · ベストアンサー

屋台だとラードを使っていたりしますよね。

参考URL：

http://www.yamani-shoji.co.jp/sometaro/page/jikiden%20sometaro%20yakisoba.shtm

お礼

ありがとうございます。ご丁寧に作り方のリンクまで載せてくださって、大変ありがたかったです＾＾そういえば知り合いがラードを使ってた気がします。やってみます♪色んな作り方があって参考になりました。

回答No.3

noname#11668

出来合いの焼き蕎麦を温めてるか、焼き蕎麦ソースをかけて作ってるだけでしょー(^^;調合された焼き蕎麦専用塩胡椒ってのもありますし(^^;

　屋台のソース味だったら隠し味はマヨネーズです、４人前でティースプーンすじきり１杯とごく少量入れることで、あのまろやかさになりますお試しを

　入れすぎると、クドくなっちゃうので極力少なめにしてください

お礼

ありがとうございます＾＾
手作りのやきそばを作る時にいつもケチャップなどを入れてみてたのですが、マヨネーズはとは新感覚です
。やってみます♪専用の塩コショウもあるんですね。参考になりました＾＾

回答No.2

taranko

家でつくるときですが、油ではなくバターや
マーガリンを使用するだけで結構こくがでます。

お礼

ありがとうございます＾＾
マーガリンって初めて聞いてびっくり。これもやってみたいと思います♪

回答No.1

merlionXX

しょう油とケチャップ。

お礼

ありがとうございます＾＾
しょう油とケチャップですか（*^_^*）
やってみます♪