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緑茶なのに黄色い？
ペットボトルに入った緑茶を飲んでて思ったのですが、各メーカーが出す緑茶は何故黄色ぽっい色をしているのですか？自分で緑茶を入れたらちゃんと緑色になるのに・・・。 分かる方教えて頂きたいです。
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- furu-tu2003
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緑茶にはカテキンなどのポリフェノールが含まれています。 その為、高い温度で入れるほど褐色が増え 黄色くなります。 さらに酸化が進めばほうじ茶のような色にもなります。 そこでペットボトルでは酸化を止める為 ビタミンＣを添加します。 高級茶葉と言えば「玉露」ですが 本物は最初から黄色です。 良いお茶は黄色に近い黄緑になります。 鮮やかな緑にするのには抹茶を混ぜたり 低温で抽出する必要があります。
お礼
玉露が最初から黄色だとは知りませんでした。良いお茶は黄色に近い黄緑になるのですね。そういえばペットボトルのお茶も黄緑ぽっい感じですね。 回答ありがとうございました。
- vincero
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殺菌や防腐剤がわりなどのために、ビタミンＣが入っているから、黄色くなるのです。ビタミンＣは酸性です。酸性の強い水とアルカリ性の強い水で別々に、同じ緑茶を作ってみると色に違いがわかります。アルカリ性の水は緑色になります。酸性の水の緑茶は黄色くなります。
お礼
酸性・アルカリ性の水質の違いで、色が違うんですね。初めて知りました。 回答ありがとうございました。
- deadline
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『緑茶』というのが、所謂『煎茶』のことでしたら、緑色している方がおかしいですョ。 通常、緑色をしている『煎茶』は、『抹茶』が混ぜてあるか、『着色料』が入っているか、です。 お使いの『煎茶』のパッケージを良く見てください。（『抹茶』にしろ、『着色料』にしろ、『添加物』として記載されているはずですから。）
お礼
添加物は一切使ってない茶葉でした。おそらく「深蒸し茶」だと思います。 回答ありがとうございました。
お礼
どうやら私が入れてるお茶は深蒸し茶のようです。ペットボトルのお茶は、濁っているより透明な方がうまそうに見えますよね。お茶って奥深いと改めて思いました。 回答ありがとうございました。