重曹、こわい

質問

こんにちは。

　重曹を使ったお菓子でよくすごい味の物をこしらえてしまいます。

　今日はあるお料理サイトのレシピでスコーンを作りました。

　薄力粉　　２００ｇ
　全粒粉　　３０ｇ
　砂糖　　３０ｇ
　塩　　少々
　ベーキングパウダー　　大さじ１/2
　重曹　　大さじ1/2
　無縁バター　　５０ｇ　
　牛乳　　５０ｃｃ
　プレーンヨーグルト　　５０ｃｃ

　２００度１５～２０分。

　というレシピです。

　見た目は大変おいしそうなのですが、食べると渋いというか、重曹独特の味で食べれたものではありません。

　ほかに作った方が「おいしい」と投稿なさってたので、レシピのせいではないと思うのですが・・・。

　なにがいけないのでしょう？

回答No.2

fine_day · ベストアンサー

うーん、重曹は小さじ1/2なのではないでしょうか？
スコーンを作ったことがありますが、たいていのレシピで小麦粉400gにたいして小さじ１を超える量は入れません。ベーキングパウダーも多すぎると思います。
レシピの書かれたページが間違っている可能性もありますので、他のレシピも参考にされては。

http://www.geocities.jp/anyrecipe2/cake/recipes/scones.html
http://plaza.across.or.jp/~manami-o/mana1/fruitscorn.html

参考URL：

http://www.geocities.jp/anyrecipe2/cake/recipes/scones.html

お礼

こんにちは！

「ザクザクしっとりスコーン」 by HAPPY　GO　LUCKY
　http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=128927

　このレシピなんです。おいしそうじゃないですか？

　やはり重曹はおおさじ１/2で間違いないようなんです。

　直接ご本人に聞いてみたほうが、とも思いましたが、荒らしになっちゃうのかも、と思ってやめました。

　参考のレシピ、ありがとうございます。
　これもおいしそうですね。

　スコーンが大好きなので、ぜひ作ってみます。
　ありがとうございました。

回答No.1

NannoFlower

ちょっと変わったレシピですね。
ベーキングパウダーも重曹も膨らませるために入れるので、ベーキングパウダーを使うのなら重曹はいらない気もしますが・・・
（アルカリ性の重曹のえぐみを消すように調合されたものがベーキンブパウダー）

ベーキングパウダーも古くなると味が悪くなりますね。苦味が出ます。
私もスコーンを良く作るのですが、古いベーキングパウダーだと同じレシピでも味が悪くなりました。

お礼

こんにちは。

　そうですね、重曹は入れなくてもいいのかも・・・。
　次回は入れないで作ってみたいと思います。

　ありがとうございました！