肉・魚以外でおかずになるものは？

質問

料理を始めて一年ほどなのですが、どうもおかずがワンパターンになります。

色々な料理を作ってはいるのですが、ご飯を炊く日はおかずが肉ばっかりになってしまいます。
魚は夫が嫌いで、焼き魚を無理やり食べさせているくらいで、あまりレパートリーはありません(^-^;

そこで、肉魚以外でおかずになるものを教えてください。
ちなみに、うちの場合。
卵焼き（野菜も入れて）・野菜炒め・春菊の胡麻和え・漬物…
あまり思いつかなかったのですが、メインというには寂しい物ばかりです(^-^;
肉を使わずに、メインで出してもＯＫな料理を教えてください。

回答No.12

huyou_77 · ベストアンサー

お肉抜きだとさびしいかもしれませんが・・・・

　インゲンと厚揚げの煮物が我が家では好評です。お肉は、細切れやひき肉などでもいいですし、量も少しで大丈夫です。

　インゲンと厚揚げのあんかけ風
材料・・・インゲン、厚揚げ、豚肉（薄切りか細切れを５０～１００ｇぐらい）、鰹節、片栗粉、砂糖、醤油、サラダ油、大根おろしｏｒおろし生姜
（１）インゲンは筋を取って下ゆでします。厚揚げも下ゆでして、食べやすく切っておきます。豚肉も食べやすく切っておきます。
（２）お鍋にお湯を沸かして、鰹節を入れます。（１カップの水に一袋の割合で入れます。） （だしの素で手を抜くのもありです。）
（３）別のお鍋を熱く熱して、サラダ油を入れて、豚肉を炒めます。
（４）色が変わったら、鰹節ごと先ほど作って置いただし汁を入れて、味付けをします。
（５）水どき片栗粉を入れて、厚揚げとインゲンを一気に入れて一煮立ちさせてできあがりです。（スピード勝負になります。）
（６）大根おろしか生姜、好みの方をそえて食べてください

　また、お魚が全くだめでなければ、以下のようなメニューもおいしいです。（レシピではパプリカが入っていますが、入れなくても大丈夫です。入れないと、だいぶ安上がりになります。）

　白身魚の彩り炒め
材料・・・白身魚、ピーマン、パプリカ、好みでセロリを少々、片栗粉、オイスターソース、塩、こしょう
（１）白身魚は塩コショウして、１センチぐらい細切りにし片栗粉をまぶします。野菜類は、食べやすいサイズの細切りにしておきます。
（２）まず、フライパンに油を引いて魚を焼きます。火が通ったら、一度取り出しておきます。
（３）油を足して野菜類を炒めます。炒め合わさったら、塩コショウをして、魚を戻します。
（４）オイスターソースを入れて、いため合わせて完成です。

　後は、揚げ物が面倒でなければ、コロッケやてんぷらなどもメインになりますよね。

　以下のサイトは、私がメニューに困った時に、よく行くサイトです。食材で探す→豆腐→主菜とジャンプしてもらうと、精進料理のようなメインが検索できます。（肉抜きないしは、肉の少ないメニュー）
　同様に、卵料理も多数紹介されています。たこのオムレツはおいしいですよ。

　以上、参考にしてくださいね、これで失礼します。

参考URL：

http://www.e-recipe.org/index.html

お礼

ありがとうございます！
あんかけは大好きなので、おかずになります！お肉もそぼろを作りおきしておいて足すのも良いですね。
白身魚なら臭みが少ないので、大丈夫だと思います。

そういえばコロッケ・てんぷら…野菜料理も結構あるんですよね！

紹介していただいたサイト、すごく使えそうです！
これからも利用させていただきますね(^-^)

回答No.1

noname#47053

豆腐が一番つかえます！！！豆腐ステーキ、がんもどきってなんでもいけま＝＝＝す＊＊＊

お礼

豆腐ステーキ！
なるほど～安価で栄養たっぷりですね！
野菜のあんかけをのせても美味しそう☆
ありがとうございました。
早速作ってみますp(^-^)q

あと、思い出したのは…ひじきの時は混ぜご飯にします。