サワラぬ神にたたりなし・・・

質問

某マンガで知った知識ですが、全国のサワラの消費の8割がたが岡山県内だそうです。
（回転寿司にもサワラが欠かせない・・・？）

関西で新鮮なサワラやサゴシを入手してさばこうとしても、すぐ身がくずれて、「回転寿司」にも劣ります。
「サワラぬ神にたたりなし」ということわざ（？）もあるそうで、あれは「西京味噌漬け」にして焼いて食べるもんだとか。

岡山の回転寿司レベルに上達する方法はあるでしょうか。

回答No.1

monday0862

こんにちは、ｍｏｎｄａｙと申します

岡山在住です。本当に岡山ではよく鰆を食べます。しかも生で。
お寿司にあったり、スーパーではパックで刺身を売っていたり・・
鰆は、傷みやすい魚です。取り扱いに注意しないと、捌いた時に身が崩れます。岡山の市場に入る鰆は、漁場でそれなりの扱いをしているとか・・
岡山市場に卸される鰆と、他の市場に卸される鰆は獲られてからの扱いが違う、と聞いた事がありますよ。
生で食べようとしたら、それなりの扱いをしたものでないと無理じゃないのかな？

お礼

ありがとうございます。

その漫画でも、九州などから仕入れる「元のサワラ」が、関東などに送るサワラと扱いが違う、ということでした。

ただ、回転寿司のサワラ程度であれば、そんな高級品でないだろうから、関西でもなんとかならないか？　と考えた次第で・・・。