大腸菌が出ました
食品加工業のバイトに行っていますが、そこで、製品から大腸菌が出ました。
自分らの職場は、１０人で作業して、
その内２人は
１）仕掛品を冷蔵庫より運搬、作業台を洗浄、棚台車を作業台横に運搬
２）作業後は、冷蔵庫より出した仕掛品の台や冶具を洗浄工程へ運搬、棚台車を別の冷蔵庫へ運搬
残り８人は
セッティングされた作業台で作業を行う。
１作業台で２ないし３人で作業しています。
同種類毎、まとめて作業するのではなく、前工程が冷蔵庫へ入れてきた順に出してきて作業しています。
この状況で２種類の製品だけに大腸菌が出ました。
・どの作業台で誰がするという方法はしていない。
・二人の方が自分らの作業分以上の作業台を用意し次から次へセッティング、片付けをしている。
・セッティング出来た作業台へ次から次へ移動し作業する。
・作業台でする作業は、同時に終わらないので、終わった人から次の作業台へ移動し作業する。
この方法をとっているので、２種類だけに大腸菌が出るっていうのが良く分からないんです。
製品以外に大腸菌がついていてそれを不用意に触って製品についたとしたら２種類だけに留まらないとおもいます。
後の工程で発生している問題かなと思いますが、上司からは君らの作業方法に問題があるといわれました。
自分らの工程で２種類だけの製品に大腸菌がつくってことあるでしょうか？
次のことが決められ、守っています。
・製品以外を触れたら、洗浄・消毒
・作業台は、１台車毎、洗浄・消毒
・１５分毎の洗浄・消毒
補足
CFU法というのはないんですか？？