ベーグルの食感ががもちもちしない
ベーグルを作った時に、もちもちした食感が出ないのはどんな原因があるからでしょうか？
ツヤがありパリっとしていてキレイなのですが食感が全くもちもちではなく、普通のパンのような感じです。味もそのまんま粉!!という感じで、家族に乾パンと言われて納得してしまいました。捏ねが足りないのでしょうか・・・。どなたかアドバイスをお願いします。
ちなみに材料は
強力粉250g、砂糖大さじ1、塩小さじ1、ドライイースト小さじ1、オリーブ油大さじ1、ぬるま湯140ccです。
作り方は
塩とイーストを離して材料を混ぜる→表面がなめらかになるまで15分程捏ねてまとめる→ベンチタイム10分→空気抜きをして成形→50分間醗酵→砂糖大さじ2を入れた湯(沸騰させていません)で茹でたあとすぐに200℃のオーブンで15分焼く
の手順でした。
お礼
ありがとうございます。助かりました。 ヤマザキパンをはじめ、いろんなサイトみたのですが 見つからなく困っていたのです。