新しょうがって

質問

知人に９月位に漬け込んだ新しょうがを頂きました。
それは甘酢漬けで、白っぽいピンクですが、漬け込んだ知人曰く、１年位冷蔵庫で保つから食べれると言うのです。

私的には、市販の漬け物のように保存料が入っていない家庭の味なので、どうなのかと・・・

ちなみに変な臭いなどありませんが、９月に頂いた時に比べて、すこし表面が柔らかくなっているような気がします。

食べても毒ではないでしょうか？

回答No.2

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

・「1年位冷蔵庫で保つから食べれると言うのです」
→作り方にもよると思います。
　1年というのは少しオーバーですが、先の回答者のリンク先のレシピの様に
　生姜をボイルせずに甘酢漬けにすれば、半年程度は大丈夫でしょう。

・「すこし表面が柔らかくなっているような気がします」
→酢には物を柔らかくする作用がありますので、その効果だと思います。

　ちなみに、甘酢の配合比率が分かりませんが、甘酢と云えども
　物が漬かっている状態でしたら除々に腐敗して行きますが、
　その場合には漬け汁が段々と濁って行きますので
　割りと簡単に判別がつきますよ。

・「食べても毒ではないでしょうか？」
→今の段階では何も問題はないと思いますが、
　上記の様な現象が起こり掛けたら要注意ですね。

なお、過去に少しだけ似た様な質問に対して回答していますので、
そちらもご覧下さいませ。

○　生姜のはちみつ漬けの作り方
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=1073743
→#2　へ。

ご参考までに。

参考URL：

http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=1073743

お礼

頂くときはビニールに入って、生姜が全部漬かっているので良いのですが、自宅のタッパーに移し替えると
半分くらい、生姜が汁に漬からないので余計に心配ですね。

そう言えば、汁は透明ではなくなっているような。

やはり１年は大げさだったようですね。
有り難うございました。

回答No.1

mahide

こんにちは～
私も自分で新ショウガの甘酢漬けをよく作ります。
五月ごろに良く作りますが、
秋でも作られるんですね・・・
下記に２ヶ月保存できるとありましたので、
まだ食べられると思います。
保存料が入っていないから
なるべく早く食べるにこした事は無いと思いますが・・・
漬かればつかるほど、
市販のようなピンク色になってきますし、
柔らかくなりますよ。
参考になれば良いのですが・・・

参考URL：

http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/honduke/rakkyousioduke/syougaamazu.html

お礼

すいません。やはり７月くらいに漬けたみたいです。
今年は新生姜が良いのがなかなか出なくて～と言ってました。やはり１年は大げさだったようですね。
有り難うございました。