圧力釜

質問

圧力釜を買って使用しています。全ての料理が短時間で出来て、しかも美味しいのでとても重宝しています。しかし、ビタミンが破壊されるので栄養的には適さないと聞きました。使用するたびに迷って悩みます。
本当でしょうか。？もし、栄養的には駄目であれば、使用に当たって良い方法、工夫があったら教えてください。

回答No.2

myume

え！　圧力鍋って短時間で調理出来るので　栄養価を損なわないと学習した覚えが・・・。

もし高温で死滅するビタミンＣなどでしたら、食後にみかん１個を食べれば済む事ですし、
必ず補給できる方法はあると思いますよ。
どんな調理法でも、少なからずビタミンは損なわれますが、そんなに大量ではないし、
まったくゼロになってしまう訳じゃないですもんね。
（少なくとも繊維は残りますよね。）
それに、総ての料理に圧力鍋を使用する訳でもないですしね。

栄養の事を真面目に考えるkenmituさんは立派ですね。
もっと気楽に考えていいと思いますよ。
損なわれたら足す。　これですね。

回答No.1

noname#27092

玄米や魚の中骨や豆類など、
堅いものを柔らかくすることによって、効果的に栄養摂取できる。

根菜類は、少ない水分で煮炊きができ、
丸のままの野菜を少ない水で短時間でゆでれば栄養素は逃げない

などの説のほうが多いと思います。

圧力釜の特徴を生かして調理すれば、
それほど神経質になる必要は、ないのではないでしょうか。

豆類には特に重宝しています。