下記のレシピはいかがですか?
「さつま芋クッキー」「さつま芋ドーナツ」「フライドおさつ」「スイートポテト」
「スイートポテトブレッド(30分以上かかりますが…)」
* *さつま芋クッキー**
◆ 材料(40個)
薄力粉…200g、BP…小2、無塩バター…60g、さつま芋(皮をむいて)…150g
レーズン…80g、卵白…1個、生クリーム…大2、三温糖…120g、シナモン…小1/3
塩…少々
◆ 作り方
(1) さつま芋は2cm角に切り、10分ほど水にさらす。ザルに上げて水気を切り、耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジで3分加熱して、フォークでつぶす。
(2) (1)が熱いうちに三温糖、塩、バターを加えて木ベラで混ぜ、生クリーム、卵白を加えて混ぜる。
(3) 別のボウルに薄力粉、BP、シナモンを合わせて振るい入れ、レーズンを加えて混ぜ、(2)を加えて混ぜ合わせる。
(4) 全体がなじんだら生地をまとめ、直径3cm大に丸める。←お子さんと一緒にできますね(^^)
(5) オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、フォークの背で押さえて平らにする。
(6) 180℃のオーブンで15~18分焼き、ケーキクーラーにのせて冷ます。
* *さつま芋ドーナツ**
◆ 材料(15個)
A(薄力粉…100g、BP…大1)、さつま芋…200g、バター…10g、砂糖…大3、卵…1/2個
牛乳…大1、白ゴマ…大4、揚げ油…適宜
◆ 作り方
(1) さつま芋は皮付きのまま柔らかく蒸してフォークでつぶし、熱いうちにバター、砂糖を加え混ぜる。
(2) (1)に牛乳、卵を加えて混ぜ、Aを合わせて振るい入れ、サックリと混ぜる。
(3) 直径3cmくらいに丸めてゴマをまぶし、指先で押して平らにする。
(4) 160℃に熱した油に(3)を入れて、2~3分かけて火を通して揚げ、油をよく切る。
* *フライドおさつ**
◆ 材料(3~4人分)
さつま芋…1本、砂糖…大2、揚げ油…適宜
◆ 作り方
(1) さつま芋は皮付きのままスライサーで細切りにし、水でサット洗って水気をしっかりと切る。
(2) 200℃の油に熱した油に(1)を入れ、こんがりカリッと揚げる。
(3) 油をしっかり切り、砂糖を振る。
* *スイートポテト**
◆ 材料(10個)
さつま芋…400g、生クリーム…大5~6、卵黄…1個、グラニュー糖…大2、
無塩バター…30g、シナモン…小1、ラム酒…大1、卵黄(仕上げ用)…1個
◆ 作り方
(1) さつま芋は皮をむき、乱切りにして水にさらしてから耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで6~8分加熱して、中まで火を通し熱いうちにつぶす。
(2) (1)が熱いうちにバター、卵黄、グラニュー糖、生クリーム、シナモン、ラム酒の順に加えて混ぜる。
(3) 直径4cmくらいに丸め、オーブントースターの天板に並べる。
(4) 表面に卵黄を塗ってオーブントースターに入れ、7~8分焼いて表面に焦げ目をつける。
* *スイートポテトブレッド**
◆ 材料(20cm角1個)
薄力粉…200g、BP…小2、さつま芋…250g、無塩バター…125g、卵…4個、
三温糖…90g、ラム酒…大1、バニラオイル…適宜
◆ 作り方
(1) さつま芋は皮をむき、さいの目に霧、ひたひたの水で茹でる。柔らかくなったら、木ベラで潰しながら水気を飛ばし、熱いうちにバターを加え混ぜて冷ます。
(2) 薄力粉とBPを合わせて振るっておく。
(3) 卵を卵黄と卵白に分ける。(1)に卵黄、三温糖(45g)、ラム酒、バニラオイルを加えて泡立て器で混ぜる。
(4) キレイなボウルに卵白を入れて軽く泡立て、残りの三温糖を加え、角が立つまで泡立てる。
(5) (3)に(4)と(2)を2~3回に分けて最後はメレンゲになるように、交互に入れて混ぜる。
(6) オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで45~50分焼く。
※ブランチ用のパンです。ブレッドと言うよりはスイートポテトのような口当たりです。トーストして、バター&ジャムで食べても美味しいです。