干し柿 白い粉をふいてないけど、実が白い なんで？

質問

頂いた干し柿です。
一般的には、白い粉をふく前は、表面は茶色だと思う。
そして、白い粉をふくようになると思います。

写真の柿は、実そのものが白い気がするのですが、なんでなのでそふか？

回答No.1

nagata2017

白い粉は乾燥することで糖分が結晶したものです。
中まで乾燥した結果でしょう。

お礼

回答ありがとうございます。 糖分ではないので、何でしょうか？という質問になります。

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