干柿にカビ

質問

吊るして１０日後表面に粒状のカビが発生した。

ナイフで表面を削ったけど皮や内部は人体に害はありますか？
カビの発生原因及び対策はどうすればいいかご存じの方
お教え下さい。

回答No.2

retorofan · ベストアンサー

No.1です。
誤字がありましたので、訂正してお詫び申し上げます。
×質問者さまにおかれましても、無事に干し柿を堪能されよう
願っております。

〇質問者さまにおかれましても、無事に干し柿を堪能されますよう
願っております。

お礼

早急なご回答有難うございました。 日程の９０％は快晴でしたが２日程曇り日で これが影響したかもしれません。 ご指摘の通り来年は室内で又カビの件も 大変参考になりました。

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回答No.1

retorofan

毎年、干し柿を作っている者の回答です。
今年も、つい先日、蜂谷柿の干し柿作りをしました。

■ カビの発生原因及び対策
カビは湿度と温度が高い環境でよく発生します。
特に、十分に乾燥させずに吊るしていると、表面に湿気が残りやすくなります。
また、換気が不足している場所や、直射日光が当たらない場所でもカビが
発生しやすくなります。

カビ対策は、とにかく柿の表面を良く乾かすことです。
私は、つねに室内で扇風機を回しています。
外干しだと、鳥害・花粉・ほこりなどで柿の表面が汚れるためです。

■ 皮や内部の安全性
ナイフで表面を削った場合でも、カビが皮や内部に広がっている可能性があります。
カビの種類によっては、人体に害を及ぼすものもあります。
心配なら食べないほうが無難です。

質問者さまにおかれましても、無事に干し柿を堪能されよう
願っております。