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干柿にカビ
吊るして１０日後表面に粒状のカビが発生した。 ナイフで表面を削ったけど皮や内部は人体に害はありますか？ カビの発生原因及び対策はどうすればいいかご存じの方 お教え下さい。
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質問者が選んだベストアンサー
No.1です。 誤字がありましたので、訂正してお詫び申し上げます。 ×質問者さまにおかれましても、無事に干し柿を堪能されよう 願っております。 〇質問者さまにおかれましても、無事に干し柿を堪能されますよう 願っております。
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- retorofan
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回答No.1
毎年、干し柿を作っている者の回答です。 今年も、つい先日、蜂谷柿の干し柿作りをしました。 ■ カビの発生原因及び対策 カビは湿度と温度が高い環境でよく発生します。 特に、十分に乾燥させずに吊るしていると、表面に湿気が残りやすくなります。 また、換気が不足している場所や、直射日光が当たらない場所でもカビが 発生しやすくなります。 カビ対策は、とにかく柿の表面を良く乾かすことです。 私は、つねに室内で扇風機を回しています。 外干しだと、鳥害・花粉・ほこりなどで柿の表面が汚れるためです。 ■ 皮や内部の安全性 ナイフで表面を削った場合でも、カビが皮や内部に広がっている可能性があります。 カビの種類によっては、人体に害を及ぼすものもあります。 心配なら食べないほうが無難です。 質問者さまにおかれましても、無事に干し柿を堪能されよう 願っております。
お礼