ほうれん草のシュウ酸

質問

ほうれん草はシュウ酸が多く、体内でシュウ酸カルシウムの決勝になって結石になるというのは有名ですが、下茹でしてあく抜きするのも面倒です。
料理の中に煮干しをミルサーで砕いて入れてやれば大量のカルシウムと一緒に煮ることになり、料理の中でシュウ酸カルシウムになってくれて、シュウ酸カルシウムを食べてそのまま大概に出てくる、という都合の良い話になりますでしょうか？
それともシュウ酸カルシウムを食べたらシュウ酸カルシウムが体内に蓄積して結石になりますでしょうか？

回答No.3

nagata2017 · ベストアンサー

シュウ 酸を多く含む食品を食べる時に、カルシウムを含む食品を十分とることで腸内のシュウ酸とカルシ ウムが結合して、便として排出され、尿中にシュウ酸が増えないことがわかっています。
シュウ酸のまま吸収されることが結石のできる原因になります。
ホウレン草を生で食べると、消化管から吸収されたシュウ酸ナトリウムは、消化吸収され、尿路でカルシウムと結合して結石を生じてきます。 しっかり湯掻いたホウレン草は、蓚酸ナトリウムが溶出して含有量が少ないため、結石症をおこすことはありません。

ということですから　質問の料理はいいみたいです。ただし　料理の中で結合するのではなく　腸内で結合するようですね。
ほうれん草を茹ですぎると　ビタミンAもなくなってしまいますから

お礼

叡智の詰まった回答ありがとうございます。シュウ酸って腸で吸収されるという事はシュウ酸とCaは胃で合流すればいいので摂取に多少時間差があってもいいわけですね。考えてみれば胃で吸収されるのはあまりないから当たり前か。ご回答を拝見してさらにいろんなネット記事を読んでみましたが、すごく理解が深まりました。ありがとうございました。

回答No.2

takochann2

シュウ酸Caは吸収されにくいので、ホウレンソウ＋鰹節、コーヒー＋クリームは正しいです。もちろんホウレンソウ＋煮干しでも良いです

お礼

ご回答ありがとうございます。一応間違ってなかったという事で一安心。コーヒーにシュウ酸が多いというのは実は初めて知りました。ありがとうございます。

回答No.1

asciiz

下茹で処理済みのほうれん草を買ってはいかがですか。

(例)
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XDMP9QD
https://www.amazon.co.jp/dp/B08XNC5GXY

あえて自分で生ほうれん草を買うなら、自分で下茹でしなきゃいけないのも仕方のないことでしょう。

お礼

ご回答ありがとうございます。処理済みとは便利ですね。意外と生を買うよりも保存がきいて便利かも。