レタスの薄い赤茶色の部分は食べても大丈夫？

質問

レタスの薄い赤茶色の部分は食べても大丈夫？
これはいったい何でしょうか？

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

一応、食べても大丈夫ですよぉ。

レタスの特徴として、「断面が空気に触れる」ということから、生き残るための化学反応（自己防衛）による変化で、色が変わってしまいます。

ただ、空気に触れた、、酸素との直接部位の保護による「防衛反応」なので、食べる時の風味は変わってしまいます。

写真の状態では、本来は根っこに繋がっていたはずの芯、、少々硬くて食べても「美味しい」と思えにくい部位かなぁ。って思います。

条件にもよりますが、断面が空気に触れて、数時間から半日くらいの色では？？数日となれば、もっと濃い色になることもあるはずです。

イメージ？　心理的？　という範囲であれば、変色部を薄くスライスすれば良いだけの話になります。

そういえば、レタスの「芯」とか、キャベツの「芯」、玉ねぎの「芯」は、食べず、排除していますねぇ。。。（手間とかを加えたら、美味しい素材になるか、、って思いますけれど。）

お礼

ご回答ありがとうございます。
勉強させていただきました。

回答No.1

sonomamadeii

茎です。
食べれます。
固いのでタケノコと同じような調理が良いです。

お礼

ご回答ありがとうございます。