牡蠣加熱時間 ノロウイルス殺菌

質問

加熱用の牡蠣は水に入って売られていますが、その水にもノロウイルスは含まれているのでしょうか。カッターで切って開封しますが、その際に周囲に水が散ります。その水のしずくが他の食器に触れた場合、注意した方が良いのでしょうか。
　手は充分に洗いますが、周囲の環境が心配です。例えば、牡蠣を入れていた水が周囲に散ったが、翌日には乾燥している場合、ウイルスは不活化しているでしょうか。

回答No.2

dragon-man · ベストアンサー

牡蠣のノロウイルスは海水を通して汚染したものです。もしその牡蠣を水につけて販売したら、その水が汚染されているはずです。注意した方が無難ですね。私は常にそうしています。よく洗い流せば、「ウイルスの個体数が激減しますから（不活性化ではない）、感染の危険はなくなります。

お礼

ありがとうございます。

やはり「よく洗い流す」が基本ですね。

回答No.1

takochann2

はさみで小さく切って、流しの排水口に水だけ捨てればよい。そのあと水道水で流せばよい。塩素を抜いていない水道水には殺菌作用があります。それよりもカキ自体に良く火を通すことです。また、生食用は殺菌されているはずですから、そちらを買えばよい。

お礼

ありがとうございます。

なるほどです。

タコのように簡単に食べられれば。