牡蠣の食中毒 ノロウイルス

質問

牡蠣(加熱用)を調理する場合、牡蠣本体はもちろん２～３分沸騰させますが、販売のために牡蠣を保存していた水（包装ビニール中の水）も気を付ける必要があるでしょうか。
　通常は、カッターナイフでビニールを切り、水を放出させますが、そのカッターナイフや、シンク内の食器や、自分の手に水が触れます。その水（ビニール内の水）にはノロウイルスは含まれていないのでしょうか。
　皆さまはどのように処理されているのでしょうか。

回答No.2

dragon-man · ベストアンサー

私は洗剤、石けんできちんと洗い流します。ノロウイルスはどこにでもいますから。

お礼

ありがとうございます。 石鹸の効果はよく分かりませんが、それが良さそうですね。

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回答No.3

takochann2

「カッターナイフでビニールを切り、水を放出させますが、そのカッターナイフや、シンク内の食器や、自分の手に水が触れます。」

もし汚染されているとすれば、それらに関いてもカキそのものと同レベルの汚染があります。感染防御は極めて困難です。生ガキはノロだけでなくA型肝炎の原因など様々な感染症の原因になりますので、我が家では生食用でも決して買いませんし、外でも食べません。

お礼

ありがとうございます。 なるほど、それがベストの選択ですね。

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回答No.1

kaitara1

ウイルスはカキの体内に濃縮されているので、加熱しますが、調理器具などは大量の水を流して洗えばよいのでは。

お礼

ありがとうございます。 やはりその方法ですか。

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