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圧力鍋でカレーを作る場合
添付しました画像の圧力鍋でカレーを作りたいのですが、【加熱５分、蒸らし１０分】でうまくいくでしょうか？ ☆皆さんのご意見をお願い致します。
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ハウス食品の記事が詳しいのでどうぞ。 具材と量によって加熱時間は若干変わります。 それとカレールウを入れるのは蒸らしが終わった後です。ルウを入れたら絶対に圧力をかけないでください、危険です。 蒸らしが終わった後、ルウを入れフタをしてしばらく置くと良い具合にルウが溶けていますのでそこから中弱火で加熱して仕上げてください。 圧力鍋で作るカレーの基本レシピと失敗しない調理のポイント4つ https://housefoods.jp/data/curryhouse/enjoy/pressurecooker_curry.html
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- takochann2
- ベストアンサー率36% (2426/6695)
加熱の強さや、解放圧、量、好みで変わってくるので設定は分かりません。圧力釜もありますが、我が家では主に保温鍋を使っています。一般的な注意点は、圧力鍋も保温鍋でも、鍋からの蒸発量が少なくなるので、出来上がりが薄めになる点を考慮して水加減を決めることです。
- mekiyan
- ベストアンサー率21% (869/4015)
圧力釜って、煮物で通常で１時間以上かかる材料使用に適している、高知で沸点が90度以下なので、芯が残ってしまうような地域での鍋で、30分程度で出来上がる煮物には、不適格な鍋です。特に、カレーのようなスープ状でないドロッとさせる系料理には、不適格もいいとこです。 もちろん、使ってもいいですが、その５分が適切であるかないかは、何度もやって、水加減同様に体で覚えていくしかないです。
- tenteko20
- ベストアンサー率42% (1295/3033)
その時間でもできると思いますが材料にもよると思います。 普通のカレールーのレシピにあるような野菜や肉の量で、ルーを入れる前の加熱時間なら良いと思います。 私がカレーを作る時は玉ねぎやニンジンを多く入れて肉も固まり肉を使い水は最小限で食材から出る水分で煮るほぼ無水調理状態で作るので加圧調理で2～30分位かけてやります。
- tzd78886
- ベストアンサー率15% (2590/17104)
使う具によって違う。塊みたいな野菜や肉を大量に投入したりすれば中まで熱が入りきらないかもしれない。ルーは確実に溶けるだろうけど。
