キーマカレー

質問

キーマカレーを作ると、かなり油っこくなります、くどいです。
豚挽肉を使っています。
どうしたら、少しさっぱりしたしたカレーになるでしょうか。
肉を炒めて出た油を捨てる?

回答No.3

babybabykidbaby · ベストアンサー

鶏胸肉から皮を剥いで自分でフードプロセッサーかたたいて挽き肉にしたのを使うと油っこくなりませんよ。
逆に脂が足らなければ、皮も足したり、油脂でも自分で足す分量を決められますし。

鳥の挽き肉を使ってもいいですが、自作したほうが美味しいです。フードプロセッサーならほんとうに簡単にできますしね。

お礼

ありがとうございます。
次回試してみます。

回答No.4

sat000

私は合挽肉を炒めた際に大量に出た脂を切るためにザルに炒めた挽肉を入れて脂を切ります。脂はボウルで受けます。ボウルを見ると結構な量の脂が出ていることが分かります。挽肉から出る余分な脂を除去するのはレストランでも普通に行われます。その際、フライパンには旨味がついているので、木べら等でゴシゴシ擦って取らないようにしてくださいね。
脂は吸わせるテンプルに吸わせて捨てるなり、他の炒め物に使うなりしてください。

お礼

ありがとうございます。
豚バラを買った時は、たまにラードを作りますが、挽肉になると元の姿が分からないのですが、結構な油量の様ですね。

回答No.2

zabusakura

出た脂をキッチンペーパーで取るか、自分で叩いて挽肉を作る（赤身で、脂が少ない所）豚挽き肉じゃなく合い挽きにしてみる。

お礼

ありがとうございます。
ミートチョッパーが有るのを忘れてました。

回答No.1

Kaikohime49

油は、捨てちゃダメだよ！
キッチンペーパーで拭き取ってね☆ミ

本当～にくっつかないテフロン加工等のフライパンで、油を引かず、挽き肉から出た油も、キッチンペーパーでこまめに拭き取っていくしかないかなぁ？！
パラパラになりすぎる気もするけど。

(σ´･v･｀*)

あとは、豚挽き肉じゃなくて、合挽きか牛挽きの方が、油が少ないかも？？

お礼

ありがとうございます。
何も考えずに豚挽肉を使っていましたが、今フト思いました、インド人は羊と鶏しか食べないかも。
でも日本人が必ず羊肉で作ってる訳はないかー。
では、地道に吸い取ってみますか。