酸化した食材はどのように危険なのでしょうか

質問

一般に食材を長く保存していると品質が劣化すると思いますが、腐敗は別として酸化が問題になっています。特に脂肪の酸化は危険と聞きましたが、ほかの理由もあるのでしょうか。

回答No.1

noname#247941 · ベストアンサー

酸化した油は心身によくないです。
その他にこうしたこともあります。

https://www.jfrl.or.jp/storage/file/news_no38.pdf

お礼

＞酸化した油は心身によくないです。
具体的にはどんなものか勉強してみます。

回答No.2

qwe2010

味が変わる。
つまり、まずくなる。
売れなくなる。

お礼

体に対する害作用なないのでしょうか。