食中毒の心配

質問

自然解凍して再冷凍したお肉って食べても大丈夫でしょうか？
旅先で冷凍したお肉を買って持ち帰りました。
持ち帰るまでに4.5時間かかり、解凍されてしまったものをすぐにまた冷凍しました。
そこから冷凍状態のまま１週間たってるのですが、食べても大丈夫でしょうか？

お店の人には、持ち帰るまでに4.5時間かかると言ったら7時間くらいまで大丈夫だと言われました...
でも再冷凍してから１週間くらいたってます...

回答No.3

kaitara1

食味はついては詳しくありませんが、ともかく細菌による腐敗について何も心配はありません。冷凍されている時間は関係ありません。

回答No.2

KoalaGold

その昔は冷蔵庫さえなかったのです。買った魚や肉をその日の夕方に焼くという方法で食していました。肉屋さんのいうのは当日消費という意味です。

解凍したものは肉汁が出ており、再冷凍で冷えてさらに汁が出ます。これで焼いてもパサパサなタンパク質の塊でしかありません。細菌が繁殖しているかという心配ならば当日の気温によります。気温が30度だったら肉は捨てましょう。

スーパーで売られている肉はすでに解凍された冷凍肉という場合があるので下手をすると自宅では２度目の冷凍になり味も何にも残りません。

回答No.1

jkpawapuro

食べられる状態のもの冷凍したぶんには、次に解凍して即料理すればそりゃ大丈夫ですけど、基本的にはそのお店の人は７時間後料理すれば大丈夫という意味の解凍です。

冷凍解凍をすると組織が崩れてドリップが出ます。
このドリップは腐敗を助長するのはもちろん肉の臭みをまし味も劣化させます。
できればそのまま食べて再冷凍は控えましょう。

あと次に解凍したらすぐ全部火を通してください、もう再冷凍は無理です。