サンマ

質問

どのようにして食べるのでしょうか、内臓とかは邪魔なのでスーパ
とかでは、サービスで取り除くことはしていないのかな、店により
取り除いたのは限られた店にしかありません、内蔵ついたまま
だと、気味悪いので宜しくお願いします。

回答No.9

ithi

habataki6さん、こんにちは。

サンマに塩を振りまいて塩焼きにすると内臓も食べれますよ。うちはグリルを使用しています。

お礼

ありがとうございます。

回答No.8

MIKI-PAPA

私は、「生のサンマ」は買ったことが有りません。
換気扇を廻しても、焼いた匂いが部屋中にこもります。

「サンマ」は「缶詰」に限ります。匂いを気にすることもありません。骨まで食べられて、「カルシュウム」の補給にもなり、捨てるところが少ないから。

お礼

缶詰のサンマ食べたことない、ためしてみます、ありがとうございます。

回答No.7

dadapon1126

秋刀魚の内臓・・・好き嫌いが多いですよね？？ちなみに。私は好きです。
さて？私がよく行くスーパーでは、新鮮な秋刀魚は内臓などはあります・・・前日の売れ残り秋刀魚は頭と内臓がありません・・・やはり鮮度が一番なのでしょうか？（内臓が最初に痛みやすい）
あと、スーパーなどで秋刀魚の内臓を取るのは嫌がるかもですね？
一尾あたりの単価が安いので？やりたくないのかもと思います。
まあ、焼く前に頭と内臓辺りをスパッと切り取るのでは？？
話は逸れるかもしれませんが？？骨なし魚などは以外に美味しくないですよ。
骨や内臓から旨みが出てるんですよね。
また、魚の内臓などのアラなどは栄養価が高いと言うことでアラなどを集めて肥料に加工して販売している会社があります・・・
あっ、鮎などは内臓食べますか？サザエや鮑のワタも美味しいですよ（緑色の部分のワタが格別に・・・主食が昆布などですから・・・山口県の日本海側で取れるサザエの壷焼きは最高です）

お礼

ありがとうございます。

回答No.6

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

秋刀魚の塩焼きとかって、おいしいですよねぇ～。
でも、私は「肝」の部分を残しちゃうんですけれど、、、（汗）

好んで食べる人も多く居ますし。。。。という事で、参考リンクをペタペタ
http://news.livedoor.com/article/detail/15309841/
https://kumiko-jp.com/archives/67289.html

スーパーでも、お魚をさばく職人さんがその売り場で対面販売出来る様な場合は、極普通に対応してくれるのが一般的。（ただし、やはり広告品などのコーナー品は敬遠されるようですが。。。）
　残念ながら、その場でさばいていない、他のキッチンで処理した物を運んで来ているだけ。というスーパーでは対応が出来ません。
そのような場合は、ヒラキにしたりという半加工品を選択するのがベターかもしれません。
一夜干しなどは、余分な水分が減った分、ふっくら感は減りますが逆に身が絞まり味は濃厚になりますので、これはコレで、またウマいんですよねぇ～。

なお、私の場合、単に「食べず嫌い」にすぎません（苦笑）

お礼

ありがとうございます。

回答No.5

sailor

ワタが嫌いならとれば良いだけでしょ？サンマのワタなら素人でも簡単に取れますよ。
まぁ、ワタは苦みもありますし好き嫌いが分かれるでしょうね。

簡単な内臓の取り方にツボ抜きというやり方があります。必要なのは包丁とまな板だけです。サンマをまな板の上で腹が下になるように（泳いでいるときの状態と同じ）押さえて、包丁で胸鰭（頭のすぐ後ろにあるヒレ）の付け根あたりで上から下に骨が切れまで切ります。この時に頭を切り落としてしまわないように注します。骨が切れたらそれ以上切ってはいけません。骨が切れたら包丁でそのまま胴体から抜き取るように引っ張れば、苦みとの元になる内臓が頭にくっついて抜けてきます。実はこれはすべての内臓を取り去るのではなく苦みなど原因になる部分だけを抜き取る方法です。それ以外の部分は栄養も豊富ですし旨味もあるのでわざとの残すやり方です。完全に取り去りたいならエラの後ろ辺りから包丁で腹を裂いてやれば簡単に取れます。ワタを抜いたらサッと水洗いしてしまえばいいでしょう。

下準備が出来たら、あとはフライパンでもグリルでも良い（入らなければ真ん中で半部に切ってしまいましょう）のでそのまま焼きましょう。炭火とか七輪とかあれば最高です。そして焼いている間に大根おろしと醤油を用意すればあとは焼き上がりを待って食べるだけです。

ちなみにサンマは腸がが極めて短いので、泳ぎながら餌を食べて食べたそばから消化して排泄してしまうので、ワタごと食べても問題ないのですが、魚の種類によってはワタをそのままで食べることはできないものも多いので注意が必要です。ワタは食べられるけど下処理が必要とか言う場合もありますしね。ちなみにサンマとかカツオとか鮎とかはワタだけのレシピがあるくらいの珍味です。

お礼

ありがとうございます。

回答No.4

ojisanneko

サンマは基本的に塩焼きがベストです。
内臓を取り除いて焼くなんてあり得ません。
内臓が付いているから美味しく焼けるんです。
サンマは簡単に骨が取れる魚ですので内臓も綺麗に食べれるんですよ。
ご存じないのかもしれませんが魚の内臓は栄養満点なんですよ。

お礼

塩試して見るね、ありがとうございます。

回答No.3

noname#233842

サービスで取り除くことはしていないのかな
なら店員に聞けばいい、ここで質問しても回答なんて得られない。

補足

どのような手段で聞いても私の自由です。

回答No.2

bardfish

生サンマではなくサンマの開きの一夜干しを選べば内臓はついてこないですよ。
どこにでもあるものじゃないかもしれませんが、近所のスーパーでは時々店頭に並びます。
一夜干しだと味が濃くなって結構美味しいですよ。

それと、サンマの肝は苦くて苦手という人が多いですが、酒飲みにとっては日本酒との相性が抜群だという人もいます。

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

honekajiri

＞サービスで取り除くことはしていないのかな
基本的にはやってくれると思いますよ
ただし特売商品は対象外とか店によってルールが違いますから
直接お店で聞いてみてくださいとしか言えないですね

お礼

近くに店員いないと聞きたくても現実的ではないかもね、ありがとう
ございます。