卵餡掛けうどんの作り方を教えて下さい。

質問

大阪では、昔有ったそうですが、今はメニューにないそうです。

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

私の地域（雪国）ではあまり馴染みの無いメニューですが、美味しそうなので機械があったら造ってみたく、ちょこっと検索してみましたよぉ。

いろんな方法が有るようですねぇ。。。
ザックリと３タイプに分けられるのかなぁ？？？

１つは、お出し全体に水解き片栗粉でトロミをつけ、それに溶き卵を加えるタイプ。
もう１つは、お出し全体に片栗粉でトロミをつけ、薬味や多少の味付けをした半熟卵焼き？を乗っけるタイプ。
それに、少なめのお出しにして、お出しと溶き卵に水解き片栗粉でトロミをもたせて、それをのけるタイプ。

こんな感じでしょうかねぇ。

別鍋等が必要ない、最初のタイプの方がお手軽っぽいのですが、違う食味のものが合わさった他の方法も美味しそう。

おそらく、最後の方法は、通常の出しと混ざる事で「とろみ」が少なく成るでしょうから、少し固め（多めの片栗粉）で造った方が良いかもしれないと想像します。

うどんだけじゃなく、かなり色々な麺類にも応用出来そうに思われますし、是非チャレンジしてみたくなりましたヨォ～♪

回答No.3

lai-china

卵とじうどんでしょうか？

煮立てたつゆに水溶き片栗粉でとろみをつけてから、
溶き卵を回し入れて卵がふわっとしたら火を止めて、
器に盛った熱々の麺に回しかければ出来上がり♪

三つ葉やおろし生姜はお好みで。

お礼

ありがとうございました。早速作ってみます。
卵閉じうどんは、注文すれば食べれます。
卵餡掛けうどんは、メニューにはないところが、おおいです。

回答No.2

nihonsumire

卵かけうどんと検索すると、クックパッドなどでたくさん見つかります。

回答No.1

yuriari

普通に餡掛けうどんを作るときに前もって餡に卵をしっかりとじたら良いだけです。

京都には普通に有るよ