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質問者が選んだベストアンサー
もともとユッケは肉を細かく刻むという意味です。マグロを肉に見立ててかと思います。 これにそくしていえば、 やはり新鮮で赤みがきれいなものがよいと思います。 「刺身のままのねがいいじゃん」っていわれてしまうかもですが、刺身マグロがよいでしょうね… できれば、少し高めなの… 簡単で激ウマ！マグロのユッケ レシピ・作り方 https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1130000392/ ちょっと贅沢まぐろユッケ | 料理動画 https://www.kurashiru.com/recipes/9530c97d-2280-4f29-a7a5-f8e5018dba59 こちらも参考に！ “ユッケというのは本来は牛肉で作るものですね。 で、マグロだと色合いや舌触りが牛肉と似ているからマグロで作ってもユッケと呼んだりしますが アジやイワシで作るとそれはたいてい「タタキ」と呼ばれます。” https://okwave.jp/qa/q7503691.html “ユッケ（肉膾、육회） … 原語読みでは「肉」はユク（육、Yuk）、「膾」はフェ（회、Hoe）の発音で、連音化して「ユッケ」と聞こえる。「膾」は獣や魚の生肉を細かく刻んだもの（「なます」や刺身の一種）の意味である。 この名前が示す通り、生肉を使った韓国式のタルタルステーキ風料理である。” https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A6%E3%83%83%E3%82%B1 「マグロ」「ユッケ」に関する質問と回答 https://okwave.jp/searchkeyword/?word=%E3%83%9E%E3%82%B0%E3%83%AD%20%E3%83%A6%E3%83%83%E3%82%B1 美味しいひと時を！ 参考になれば幸いです。
お礼
ありがとうございました。