木綿と絹

質問

豆腐で木綿と絹はどのように料理で使い分けをすればいいでしょうか?

回答No.1

O-ji-chan · ベストアンサー

こんにちは。

プロの方だと推奨するものがあると思いますが、
自分はその時の気分ですね。

仕上がった豆腐をツルッと食べたいなら絹。
ある程度歯ごたえがほしいもくしは、しっかり味を染み込ませたいなどでしたら木綿。

奴といえば絹というイメージですが、
自分は木綿の水気をよくきったもので食べるのも、
大豆の香りが高くなるような気がして大好きなんですよね。

駄文失礼しました。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

豆腐の製造工程として、古い技法に「木綿」を使う事が多いのですが、「絹」を使う製造方法は無いのですよ。

基本的に、シッカリした食感の「従来の豆腐」に対して、柔らかくて滑らかな食感の豆腐を「絹ごし豆腐」というんです。

料理として使い分ける場合、適度な固さが欲しい場合に「木綿」、柔らかで滑らかな食感を活かしたい場合は「絹」というダケです。

良い／悪い　という事は無く、むしろ「出来上がりの状態で、それぞれの好み」と言う部分で使い分けるのがベターですね。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.2

ithi

AGHHGBQYLK さん、こんばんは。

そうですね。うちではあまりそんなことを気にはしませんね。

お礼

ご回答ありがとうございました。