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端切れの部分の名称は何でしょうか?
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- hue2011
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回答No.3
耳、といったりしますが、どこの業界でも通じるかどうかはわかりません。 なぜ耳かというと、パンの耳です。サンドイッチをつくるとき、中の白い部分だけとりだすため外側から抜くような操作をするからです。ツナサンドメーカーなんて道具があって、これだときれいに外側だけのこって穴になります。
質問者
お礼
ありがとうございます。
- mpascal
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回答No.2
機能的には「リブ」でしょうか。話のストリーか考えると「残リブ部」と云えばよいのかな?
質問者
お礼
ありがとうございます。
- donguri_boy
- ベストアンサー率28% (653/2293)
回答No.1
「バリ」でいいのでは? https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%AA_(%E5%8A%A0%E5%B7%A5)
質問者
お礼
バリではないようですね。 ありがとうございます。
お礼
ありがとうございます。 さん幅で報告書を書いてみます。