ポップコーンは

質問

スーパーで買ってきたトウモロコシでも手作り可能ですか？

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

可能か不可能か？と言えば「可能です」

加熱済みのとうもろこしでは不可能。

生のトウモロコシをしっかり乾燥させるか、乾燥トウモロコシであれば「可能」です。

乾燥して表皮（殻）が固く成った状態で、一定以上の温度に加熱すると、内部の水分が蒸発し、圧力が高く成り、表皮（殻）が破れた時に高く成った水蒸気の力で爆発的に発泡する事でポップコーンになります。

全体を高温にさせるため油、爆発（発泡）時に味がつくように塩分、という具合です。

生の状態ですと、表皮（殻）が柔らかいので、爆発（発泡）する前に破れてしまいます。
また、ちゃんと乾燥しても、表皮（殻）に傷が在れば、そこから内部の圧力が逃げてしまい、爆発（発泡）はしません。
（ちゃんとした素材でも、数％から数割は爆発せずに残ってしまいます。）

工業的に生産されるポップコーンは、実の表皮（殻）に頼らず、高圧加熱する器具を使い、開封時の大きな圧力（気圧）差で、ほぼ全量を爆発（発泡）させています。
（コノ方法は、表皮（殻）の無い「米」の菓子造りと同じ原理ですね。わたしの地域では「ドン菓子」と言いますが、他の地域ではどのような呼び方なんだろ？釜のふたを開けた時に、ドン！！という大きな音が出るから、と聴いています。）

味付け具合や成功率を考えますと、「ポップコーン用」として調味油も一緒になった物で造った方が、おすすめでしょうかねぇ～(^o^-;;

自分で手作りしたい、という事であれば、是非チャレンジしてみて下さい♪

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

tarutosan

爆裂種でないと作れないようですよ。
ですがスーパーでもポップコーン用のコーンは扱っているところが多いので、探してみるといいです。
輸入食品の店や、カルディにも多分あると思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

cactus48

生では無理ですが、スーパーで買ってきた乾燥トウモロコシの粒で
あれば、家庭でも他の材料が揃えば簡単に作れます。
昔はおやつ代わりに良く作っていました。

お礼

ありがとうございました。