蜂蜜に関する質問です

質問

スムシのついた蜂蜜は食しても大丈夫？
尚スムシは取り除いて目の細かい茶漉しで濾して糞も取り除いています。
生のままでも大丈夫なのでしょうか。

回答No.1

交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110） · ベストアンサー

こんにちは。

スムシには腸内細菌が繁殖していますので、糞を取り除いても濾過をしても人体に害がある可能性があります。ならば蜂蜜を加熱して滅菌すれば良いのではと思われるかもしれませんね。しかし、６５℃以上に加熱してしまうと蜂蜜にいる酵素が死んでしまいます。

牛乳でさえ最低でも６５℃で３０分の加熱殺菌をしています。蜂蜜にそのような加熱をすると、酵素が死滅するだけでなく、蜂蜜の香りも味も飛んでしまいます。そのようなわけで、生でも加熱してもその蜂蜜は食用にはできないと思います。もったいないのですが今回の場合は食べない方が賢明だと思います。

回答No.2

交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）

あ！加熱したら「砂糖」の代用品として料理に使えるかもしれません。