純粋蜂蜜

質問

純粋蜂蜜と水あめなどを加えた蜂蜜の見分け方はどのようにすればわかりますか？教えてください。

回答No.2

ORUKA1951

純粋蜂蜜と称されて（ラベルに書かれて）、販売されているものは、本当は水飴や転化糖や異性化糖が含まれているのではないか？それを判断する方法はあるか？
　ということですよね。
　残念ながら、よほど多量に混ぜない限りこれを見分ける方法はないのです。なぜなら、蜂蜜自身が転化糖なのですから。
【引用】＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ここから
いずれにしても容易には判定が困難である。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ここまで［蜂蜜 - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C#.E5.93.81.E8.B3.AA )］より

　ただ救いは、蜂蜜の微量成分への期待もあるのですが、逆に蜂蜜の毒性( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C#.E5.AE.89.E5.85.A8.E6.80.A7 )への配慮は少なくなる。
　蜂蜜の有効性と危険性を天秤にかけると、危険性のほうが高い食品という特性上、あまり多量に食べるなら水飴のほうが安全・・・かも。蜂蜜の微量成分は本当に微量成分ですから、カロリー制限(同じ甘さを求めるなら転化糖(蜂蜜含む)のほうがカロリーが半分)、転化糖を使うほうがよい。
　腹立たしいのは、高い蜂蜜を買ったけど、なかみは転化糖や異性糖で安物だったという側面だけかな。たとえ、そのほうが体に良くても・・・

転化糖 - Wikipedia ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BB%A2%E5%8C%96%E7%B3%96 )
異性化糖 - Wikipedia ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%95%B0%E6%80%A7%E5%8C%96%E7%B3%96 )
水飴 - Wikipedia ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E9%A3%B4 )

お礼

たいへん丁寧に教えていただいてよくわかりました。ありがとうございます。ご指摘されているように「腹立たしいのは、高い蜂蜜を買ったけど、中身は転化糖や異性糖で安物だったという側面だけかな。」ということです。色、味覚や香りなどによる判定もムリでしょうか？

回答No.1

777oichan

原材料の表示が義務付けられていますので、シールなどで確認されると良いでしょうね。解り易いのは「純粋」とか「１００％」とか書いてあります、価格も純粋は高めです。

お礼

ありがとうございます。