料理の手際が良くなるにはどうしたらよいでしょうか

質問

実家暮らしですが、食べることが好きで料理には興味はあり休日にたまに作ります。
しかし、作っていると段取りが悪すぎて一品に何十分、そんなに手の込んでない料理の３品とかでも２時間くらい台所にいます。切るのも遅いし、いつも、終わったあとは台所が汚いです。。
父親には、おままごとか、、とあきれられる始末。苦笑
そして、料理本を見て頭にいれ作るのですが毎回味が定まらないです。
祖母は料理上手で手際がよく、祖母の作る料理は温かみがあって、同じ調味料を使ってるはずなのに何かが違います。

最初から、はりきって何品も作らないほうがよいのでしょうか？一品得意になる料理を何度も、何度も作り味を一定させるなどしたほうがよいのでしょうか。
自信がなくなってきます。

料理ができるようになったかた、どのようにしてましたか？
こればかりは慣れでしょうか？

回答No.12

atosaku · ベストアンサー

どんな風に料理をなさっているのでしょうか?

たとえば、2.3品のものを作るとして、
1品完全に出来上がってから、次にまた１から取り掛かる。
これだと想像しただけでもかなり時間がかかる行為ですよね?w

手順としては、料理番組のように、
調理する材料をまず全て切る。
調味料を量って用意しておく。
が、下準備。

百均などのタッパー等で、机の上に、
縦・横と並べていくとそんな場所も取りません。

切るのが苦手。
という事で、提案としては、
フードプロセッサー(玉ねぎ1個のみじん切り10秒　だいこんおろし1/4本20秒)
ピーラー(皮むき　人参1本分　10秒)
キッチンスライサー(きゅうり薄切り　10秒・キャベツ千切り　20秒)
等の道具を使用してみる。

その他時間短縮の手助け。
ゆで等は全て電子レンジ。
（じゃがいも乱切り4.5分　ゆでだと15分　10分短縮）

料理本を見て頭にいれ作るのですが毎回味が定まらないです。
との事ですが、推測するに、
調理中に下準備できてないので、
「あー・・・コショウ・コショウ。」
「あー・・・醤油・醤油」
調理中に思い出して、探し出して入れているのではないのでしょうか?w
これだと探している間に、料理が煮詰まったり、
重要なタイミングで入れる調味料が入らなかったら味が変わったりもしますよね。

たとえば、3品の調理例として。
肉じゃが。お味噌汁(ネギ・豆腐)焼き魚(干物)
を作るとします。

↑の中で一番時間のかかりそうなものから取り掛かります。
最初に書いたように、材料は全て切ってタッパーへいれておきます。
調味料もそれぞれ量って置いておきます。
（これはなれるまででいいと思いますｗ）

注意:
出汁を取らずにお味噌汁を作る場合は、一番最後となり、
手間がかかるだし汁は一番最初とします。

1.だし汁を取る。

2.肉じゃがに取り掛かる。

3.肉じゃがの材料を鍋に全部入れたら
煮込んでいるあいだに空きタッパーを全て洗う。

4.焼き魚を焼く。

5.肉じゃがを煮込んでいる間と焼き魚を焼いている間に
お味噌汁を作る。

6.お味噌汁を作り終えたら、調理器具等片付け整頓。

7.全てが完成するのを待つ。

と、いった手順ですると一番効率がいいと思います。

何かを煮込んでいる間に、片付けをする。
何かを焼いている間に、片付けをする。
目が話せない揚げ物中や炒め物中は、炒め物・揚げ物に集中する。

要は、お風呂を溜めている最中にトイレに行くとか、
お風呂溜まるまで時間があるからちよっとTVを観るみたいなもので、
お風呂をじーーーーっとお湯溜まるまで待ってても疲れますよね？ｗ
料理も一緒ｗ
調理中に片付けしていれば周りも綺麗になって、
調理終了後は直ぐにご飯食べられる状態です。

お菓子作り・パン作りは特にそうなのですが、
まずすべての材料・調味料計量して取り揃えてから、
作り始めます。
そうしないと、て早く作業しないといけない事ができなくなってしまうからです。

一番めんどくさい。
計量と、材料を全て切っておく。
これをクリアすれば、4品でも5品でも直ぐ同時につくれると思いますよ！！

私は一人暮らしなので、時間のかかる煮込み料理は、
卓上コンロで、テレビ見ながら机の上で煮込んでたりしますｗｗ
後、買ってきた食材は買ってきたその日に全て切り刻んで
ジップロップに入れ冷凍していたりもします。
（調理時更にスムーズです）

今は、便利な調理器具が色々とあるので探して見られたら如何でしょうか？

お片付けが面倒な方には絶対私は固定型のフードプロセッサーおすすめします。
私は道場さんのフードプロですｗ（音も静かで一つあれば色々できるので凄い重宝しています）
それでは長くなりましたが楽しんで美味しいメニュー色々と挑戦してくださいね＾＾

回答No.2

babybabykidbaby

最初のうちは、1品だけを何度か作って慣れた方がいいんじゃないでしょうか。
慣れれば、一度に何品か作る場合でも、その料理はあまり気を遣わなくても作れるようになります。

何品か作るときは、どういう手順で作るのが効率的か、大体頭の中で組み立ててから始めた方がいいです。例えば茹でるものは、一緒のお湯でいろいろ茹でてしまえる場合がありますよね。それも、アクの少ないものから茹でるとか、順序を考えておきます。

料理番組のように、最初に調味料を計って全部出しておくのもいいですよ。混ぜられる調味料は混ぜておくとか。
自分は、お菓子を作るときはいつも最初に全部計って並べておいてから作り始めます。入れ忘れたり、あわてることがありません。

回答No.1

okwavehide

素材はすべて使い切る。
時間を決めてメリハリをつけて調理する。
感性を磨き上げ、五感を働かせる。
決め手は、愛情を盛り付ける。