カレーについて

質問

カレーって簡単ですが、簡単なだけに個性が出るというか・・・
私にとっては難しい料理なんです！

ということで、みなさんはどんなカレーを作りますか？
おいしくなる為に工夫している事などをぜひ教えて下さい。

ちなみに、シュルシュルしているカレーよりも
まろやかでとろみのあるカレーが良いです。

よろしくお願いします。

回答No.9

0913 · ベストアンサー

わ～い!!私もカレー大好きです。家では、40cmの大鍋にたっぷり作ります。

＝＝私のこだわり＝＝
どうせインスタントのルーしか使えないので、インスタントでおいしく作る方法です。
・当日朝か昼ごろから仕込みをはじめる
・たまねぎ(大)を人数分以上むいて、ざく切りにし、しばらく置く
・たまねぎを放置している間に、にんじん、ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切る。
・鍋に野菜と水を入れて、いきなり火に掛ける。
・沸騰したら、中火に落として、たまねぎがカナリしんなりしたら火を止め、ふたをして休める。
＋＋ここからが本番です＋＋
・トマトジュースがあれば入れる。甘口なら、りんごやキウィなどのジュースでも。
・ぐらぐらとなるまで火に掛ける。
・煮立ったら肉を入れ、肉が固まらないようによく混ぜる。
・肉に火が通ったら火を止める。
・しばらく置いてあら熱を取る。
・暖かいうちにカレールーを割りいれ、蓋をしてしばらく置く。
・ルーがやわらかくなったら、ゆっくり混ぜ、塊がなくなったら、火をつけ、よく混ぜながら弱火に掛ける。
＝＝完成＝＝
多分みなさんは、お肉や野菜を油でいためておられるのでは?
ちっちっ！インスタントのカレールーには、しこたま「油脂」が配合されております。その上、油でいためようとは、ますます油まみれですよ～。
夫の母はジャガイモまで炒めようとしていますが、全くヘンです。
野菜を炒める場合、薄切りのたまねぎでルーを作る、野菜カレーなどの具として、ではないでしょうか。
　ともあれ、2日目のカレーがおいしいとよく言われますが、1日目からおいしいカレーをどうぞお試しアレ。

お礼

いきなり水に入れるんですか？？
炒めるものだとばかり思っていました！

一日目から美味しいカレーを目指して頑張ります！！

ありがとうございました。

回答No.3

macpee

カレーよく作ります。
基本的に材料は冷蔵庫にあるものでだいたい作ってしまいます。

<具>
A）（無難に）ジャガイモ、にんじん、たまねぎ
上記に肉はそのときあるもの
[鳥or豚のタンor牛or肝orシーフード]
B）ジャガイモとかぼちゃを混ぜて使う（とろとろしておいしい）
C）基本野菜になすや大根など季節の野菜を加える（煮込むとこれもまたおいしい）

<調味料>
市販のルーを数種類混ぜ、とんかつソース、鷹のつめ、豆板醤、しょうゆ、タイカレー（スーパーで普通に売っているもの）を少々混ぜる、その他のスパイスを少しづつ、レモン少々、その他カレーに使われている基本的なスパイスも少しづつ（家にあるもの）

調味料は、いろいろな種類を混ぜれば混ぜるほどおいしくなりますよ。私は辛いのが好きなので、鷹のつめはかかせません。豆板醤もおすすめ。でもすべて、調味料は分量を加減しながら味見して、お好みにしてください。ね。

お礼

鷹のつめを入れる人って多いですね♪
私も彼も辛いのが好きなので、
今度は鷹のつめを是非試したいと思います。

ありがとうございました。

回答No.2

noname#6718

注意してるのはカレー粉をいれたら煮すぎない、沸騰させないことです
ジャガイモは次に食べる分をなべに入れ余熱だけで調理しています
肉はうまみをとるために煮込むものと、直前に焼いてカレーに絡ませるものに分けて入れています
２日以降のカレーはお皿にもってから卓上スパイスを振り掛けて香りを強調してます

お礼

肉を分けて入れるのは良いかも！！
さっそくマネさせていただきます。

いろいろ手が込んでると美味しいものができますよね。
私も手抜きせずにがんばります★

ありがとうございました。

回答No.1

wildstrawberry

私もカレー大好きです。
昨日も作ったんですが、良く熟したトマトの角切れと、
ピーナッツの甘露煮があったので、思いきって入れてみました。
それに赤唐辛子の輪切り＆にんにくてんこもりでうんと辛口で仕上てみたら、
ものすごく上品な味になりました。
甘い味と辛い味の対象が非常によかったです。

あと、本で読んだんですが、チャツネという、
果物や野菜のジャムみたいなものをいれると、
すごくおいしくなるみたいですよ。

お礼

意外なもので美味しくなるんですね！！
にんにくテンコ盛りなのに、上品な味・・・楽しみ！

ありがとうございました。