ハンバーグのソース

質問

ハンバーグのソースはどうやって作っていらっしゃいますか？
お醤油を入れた和風ソースばかりだったので、今度は洋風にチャレンジしたいと思っています。
簡単な作り方があったら教えてください。

回答No.6

aiconan

我が家はいつも煮込みハンバーグにしてます。
ハンバーグを両面焼いたらそこにお水を入れて、ウスターソースとケチャップ・砂糖を入れてぐつぐつにこみます。
焦げずに中まで火が通っていいですよ。量は適当なんですが、だいたいいつも２６ＣＭのフライパンでソースとケチャップは二周くらい。砂糖は小さじ二杯くらいです。デミグラスソースっぽい感じになりますよ。
我が家はこの味が好評なので、ハンバーグだけでなく鶏肉を煮込んだりと、色々利用してます。

お礼

aiconanさん、ご回答どうもありがとうございます。
中まで火を通すってけっこうタイミングが難しいところですよね。
一緒にソースと煮込んじゃうアイディアはすごいって思いました。
いろいろ使えて本当便利そうですね。
参考にさせていただきます。

回答No.5

punkichi

ハンバーグを焼き、取り出した後のフライパンの中に肉汁が残っていますよね。フライパンが熱いうちに白ワインを加えて、小刻みにフライパンを動かし、肉汁となじませます。
（はねるし、火が入ることもあるのでフランベになれていない方は、火を止めて行ってください）
アルコールが飛んだら、生クリームを加えます。
この時もソース同士がなじむように小刻みにフライパンを振りながら、フライパンの中のソースを一体化させます。

味を見て薄かったら塩を加えます。胡椒も少し入れてください。

ハンバーグをフライパンに戻しからませてもいいし、ハンバーグの上からかけてもいいです。
上から刻みパセリを散らします。

家庭の場合は少しぐらい焦げが入っていても問題ないですよね。
ホワイトソースを作るより簡単です。

お礼

punkichiさん、ご回答どうもありがとうございました。
クリームソースというのもとっても美味しそう！！
思ってるより案外簡単につくれそうですね。
参考にして作ってみようと思います。

回答No.4

tolix

親が料理人(洋風専門じゃないですが)なので、教えてもらったものを紹介しますね。

・たまねぎ
・ウスターソース
・しょうゆ
・ケチャップ

自分家はこれくらいしか入れてませんが、お好みでしお・こしょう、バターなど色々入れても美味しいです。只他と違うのは、

★ポイント：ハンバーグを焼いた時に出る汁を残しておいて、それを使います。最初に入れて一緒に混ぜるだけ。かなり美味しいですよ♪

お礼

tolixさん、ご回答どうもありがとうございました。
親御さんが料理人というのは羨ましい環境です。
肉汁を入れるというポイントは大切そうですね。
必ず守るようにしたいと思います。

回答No.3

k2675

こんばんは。

以下は私が仕事で使用している簡単なデミグラスソースの配分量です。

ケチャップ 2 ： ウスターソース 1 ： バター 1片 ： 濃口醤油 ： 0.5 ： コンソメスープ 2
(コンソメスープの替わりに日本酒でも可です)
以上をさっと沸かせて味を利いて、調整して見て下さい。

煮込みハンバーグの場合にはコンソメスープor酒を2～3倍に増量して、
掛けソースの場合には1割ほど煮詰めてからご使用下さい。

ご参考までに。

お礼

k2675さん、どうもありがとうございます。
本格的なソースを教えていただきました。
濃口醤油っていうのがよさそう。
是非、試してみようと思います。

回答No.2

kotami

我が家の「家庭の味ハンバーグ」のソースです。

・玉ねぎの薄切りを炒める
・缶詰のスライスマッシュルームを加える
・お酒かワインを加える
・ウスターソース、ケチャップ、トンカツソース等をお好みの分量加える
　（ケチャップを心持ち多目の方がマイルドかも）
・全体に火が通って、ぶくぶくしたら仕上げにバターを小さじ一杯加える

お礼

kotamiさん、どうもありがとうございました。
何か想像しただけで美味しそう！
特別な材料を使わずできるもんなんですね。
早速参考にさせていただきます。

回答No.1

utau-neko831

はじめまして。

ハンバーグは美味しいしミンチで作るのでコスト的にも
嬉しいですよね。＾＾

あたしの家での洋風アレンジをいくつかご紹介致します。

☆中濃ソースとトマトケチャップ
*ベタですが懐かしい味です。3：7ぐらいの割合で。

☆デミグラ煮込み
*デミグラ缶にトマトホール缶を少し入れて焼いたハンバーグを煮込みます。

☆ホワイトソース煮込み
*ホワイトソースで煮込むバージョン

ちなみに、ハンバーグを作る際にすったニンニクを1カケ入れたら旨味がでますよ！

アレンジ頑張ってください！

お礼

utau-neko831さん、どうもありがとうございました。
いろいろあるもんですね。
ニンニク１カケも隠し味にとってもよさそう。
是非、試してみようと思います。