餃子の皮

質問

自分で餃子の皮を作る時、大きく伸ばした生地を丸い蓋などで切り抜きますか、それとも一枚ずつ皮を丸く伸ばしますか？

参考にさせて下さい

回答No.1

E-1077 · ベストアンサー

丸からのばす

　です。

いったん全体をまとめて長い金太郎飴のようにして、端から切っていきます。それを丸めることはせず、そのまま円を作っていきます。

　小さい麺棒だとやりやすいですよ。中華の調理器具にあります。

お礼

テレビで料理人がそういう風に作るのを見たことあります

ご家庭でもそうなんですね

参考になりました
ありがとうございました

回答No.2

doraemonhimitu

我が家では練りこんだ小麦粉（薄力粉8　強力粉２またはもち米粉２の割合）を３．４時間冷蔵庫で寝かせてから、丸く棒状に延ばして適当な大きさで切り、麺棒で丸く作ります。強力粉２はもち米粉があれば更に最適です。もち米粉を使用すると型崩れもなく歯ごたえは非常によく美味しくいただけます。ご参考にしてください。

お礼

粉の種類まで教えて頂いてありがとうございました

最近は、市販の餃子の皮ももち米粉が入っています
もちもちしますよね！