腐る前に沸かせば・・・

質問

暑い時期にみそ汁などを作りおきしていると腐ってしまう事があります。腐ってしまう前にぐつぐついうくらい沸かせば腐るのを未然に防ぐ事ができます。何故沸かせば腐らないのでしょうか？

回答No.2

myeyesonly · ベストアンサー

こんにちは。
それは、「腐る」という現象が細菌のなせる技で、その細菌は100度で死ぬからです。
この100度で煮るという方法は極めて簡単でありながら有効な方法で、一部の特殊な細菌をのぞいて死滅させる事ができるので、医療器具の簡易消毒法として広く用いられていた程です。
(現在では、全ての菌を殺す事ができないので、補助的にしか用いられませんが、ウィルスなどもほとんど殺せます)

煮た物でも、蓋をあけて放置すると、また埃などについた細菌が侵入して増え始めるので、腐ります。
それを腐る前に・・・とやれば理論上はかなり持たせられますね。
当然ふたをすればより長く持たせられます。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

MetalRack

雑菌などの微生物が繁殖しないためです。
中途半端な温度だと、逆効果になりますから注意しましょう。

お礼

ご回答ありがとうございました。