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ぶりの切り身
消費期限１月１日の、ぶりの切り身（厚目）が３枚余ってしまいました。 小さめに切って、１分程茹でて、今冷たい水につけたところです。 雑煮用に、３日まで使えますでしょうか？
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質問者が選んだベストアンサー
私は料理関係の仕事を１８年やってます 切り身をカットするときに、へんなヌメリやにおいは大丈夫でしたか？。それがなかったら大丈夫です。 経験則からですが、生状態でなく茹でて火を通したのなら大丈夫ですよ 賞味期限とか関係なく保存状態によっては魚って腐ったりしますので。そこで判断するのが一番です。あとは中途半端に火入れをせず、しっかり火入れしましたか？。生の部分が残ってないように。 冷水につけて、十分水分をってキチンペーパーに包んでラップで保存すれば３日までは余裕です。 問題を出されるから、これくらいなら「大丈夫であろうとう」という状態だとおもっています。魚の賞味期限は。とくにお刺身用ではない物に関して言えばですがね。 魚は古くなると へんなヌメリと買った時と違う「ん？」ってにおいがしてくるので判断できます。 ホテルやいろいろなお店でフレンチの勉強してきましたが、賞味期限がついた魚なんか入荷してきたことないですよ だからあくまでの目安を考えてもいいと思いますよ
その他の回答 (17)
- tpg0
- ベストアンサー率31% (3785/11963)
保存方法次第としか申せません。 ただ、雑煮用として生では食べないなら、冷蔵庫のパーシャル室など零度近い低温環境で保存すれば明後日ぐらいまでは使える(食べられる)でしょう。
お礼
再度茹で直しましたので、なんとかなりそうですね。 ありがとうございました。
- rain773
- ベストアンサー率4% (49/1137)
新年早々に腹痛に襲われたら縁起が良くないですから、念のために使わない方が良いのではないでしょうか。
お礼
使わないに越したことはないのですが、夫が雑煮用にと、材料をいっぱい買い込んでくれまして。 こんなことは結婚以来初めてで、ちょっと捨てにくいのです。 ありがとうございました。
- a2o3i
- ベストアンサー率0% (0/86)
冷凍したらいけそうですね！！
お礼
ありがとうございます。 いや～、よく考えたら、味噌漬けにして冷凍するのが一番良かったのではないかと。 もう手遅れですが。 失敗しました（笑）。
- SS2DD2
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早めに食べるのがいいよ。
お礼
ありがとうございました。
- onihei55
- ベストアンサー率3% (18/482)
使えますけど味は大きく落ちますよ。 元魚屋ですがブリやサバは色も変わりやすく味も足が早いです。 なるべく早く使われる事をお勧めします。
補足
明日の朝、全部煮てしまった方がよいでしょうか？ 煮ても、一日たつと、お汁の臭いが違ってしまいますよね？
完全に火は通ってますか？であれば冷蔵庫で保存すれば余裕で3日まで持ちます。
補足
いえ、完全ではないと思います。 結構厚目の切り身で、茹でたのは１分程度なので。 もう一度、中まで火を通した方が良いでしょうか？
- hidemi0806
- ベストアンサー率5% (4/68)
こればっかりは実物を見てみないと何とも言えませんが。 匂いを嗅いでみて、異臭がしなければ大丈夫じゃないでしょうか。 少しでも異常を感じたら廃棄した方がいいと思います。
お礼
生ではほとんど匂わなかったし、消費期限内なので、全く安心だったのですが、さっと茹でるとぶりらしい魚臭さがしてきて。 で、逆に判断が難しくなってしまいました（笑）。 ありがとうございました。
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お礼
３１日に、雑煮の材料を夫に頼みましたら、ハマグリとぶりと牡蠣と、何と３種類も・・・。 実に困りました（笑）。 火の通し方が中途半端でしたので、再度茹で直しました。 まあこれでやってみます。 ありがとうございました。
補足
２日は、結局食べることが出来ず・・・。 茹でたぶりを半分使って、昨夜お汁だけ作って置き、今朝そのお汁でお雑煮を作りました。 それが、予想以外に美味しかったです。 再度火を通すことで、味が薄れるかと思っておりましたが、いい味がしっかり出て、ぶり本来の臭みは少なくて。 残りの半分で、明日の朝用のお雑煮のお汁を、先ほど作って置きました。 やり方次第なんですね。 良い勉強になりました。 本当にありがとうございます。