スポンジケーキが上手く出来ない

質問

うちはオーブンがないので、電子レンジでスポンジケーキを作りましたが、ぺしゃんこになりました。
何が悪かったのか教えて下さい。
一応本どうりにきちんと作りました。

回答No.4

monari

モコモコとは……
卵一個とモコモコミックスを混ぜてチンするとモコモコと膨らみスポンジの様な蒸しパンの様な物が出来る商品です。
楽しくって楽チンで便利ですよ。
買ったことは無いですが、モコモコでデコレーションケーキの土台が作れる大きなタイプも売ってましたよ。
今はもう無いのかなぁ？

お礼

モコモコミックスなんて初めて聞きました(笑)
調べてみます。

回答No.3

chie65536（@chie65535）

追記。

一応、ネットで調べると、（オーブン機能の無い、普通の）電子レンジでスポンジケーキを作るレシピ（どれも、薄いのを重ねて作るレシピだけど）が色々なサイトに掲載されているので、そちらを調べてみる事をお勧めします。

＞一応本どうりにきちんと作りました。

電子レンジでは、本に書かれている事は通用しません。

お礼

電子レンジで作るケーキの作り方を見ながらしました。
本では上手く出来ていましたが。

回答No.2

monari

電子レンジとは、電子レンジのオーブン機能付では無くただの電子レンジですか？
もし食品を温めるだけの電子レンジならスポンジは焼けないと思います。
オーブン機能付の電子レンジなら焼けるのですが、設定温度などが調節出来ないのなら残念ながらモコモコを作るのが限界だと思います。

お礼

ただの電子レンジですね。モコモコって何ですか？

回答No.1

chie65536（@chie65535）

オーブンと電子レンジでは「加熱の方式の違い」で、スポンジは膨らみません。

オーブンは、外から徐々に焼けていって、内側は後から焼けます。

後から焼ける内側が焼ける際に、含んでいた水分が蒸気になるのですが、その時に体積が増えるので、既に焼けている部分は固体になっているので、水分が水蒸気になって体積が増えた分、膨らみます。

電子レンジは、食材の中の水分が電子によって振動して加熱され、その熱で焼けますから、内側から先に焼けていきます。

外側は生地が液体のままなので、水分が水蒸気になって体積が膨らんでも、すぐに外に抜けてしまいます。

そして、まったく膨らまないまま、内側から外側に向かって徐々に焼けていきます。

全部が焼き上がって、冷めてくると、内部の温められた空気も冷えて体積が小さくなるので、冷めればペチャンコになるのが当然です。

なので「レンジで作るスポンジケーキのレシピ」の場合は、厚さが１ｃｍも無いくらいの「薄いスポンジ」を何枚も作って、クリームを挟んで何層にも重ねて厚くするレシピになっている筈です。

薄く作れば、膨らまないのは同じ、ペチャンコになるのは同じでも、厚みが減る量が少ないので「重ねて使えば何とかなる」のです。

そういう訳で「オーブン用に書かれたレシピ」は「電子レンジでは失敗」します。

お礼

一応電子レンジで作るケーキの作り方の本を見ながらしました。