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料理に使う紹興酒
料理に使う紹興酒はなんでも大丈夫ですか？紹興酒の分量とかレシピに書いてありますがレシピどおりに入れても濃すぎたり薄すぎたりしませんよね？まぁ味見しながら調整すればいいのですがレシピどおりの味を再現できないのは嫌なので質問しました。 ちなみに親が高級の紹興酒をもらったのですが嫌いで料理に使ってといわれているので・・・悩んでいます
- barutokai
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質問者が選んだベストアンサー
隠し味というか風味付けに使うようなモノではないのだろうか？ 白酒とは違い醸造酒なのでアルコール度数に大きな差はないし、料理に使う時点でアルコールは揮発する 一瓶丸ごと使うような事はないだろうから、そんなにシビアに考えなくとも良いんで無かろうか？
お礼
回答ありがとうございます 安心しました