ホワイトエビは天ぷらに向きますか？

質問

天ぷらを作ろうと、スーパーでエビを買って来ました。
何ら食材に知識がなかったためブラックタイガーだと思っていたのですが、よく見るとホワイトエビと書いてありました。
（あとでインターネットで調べて知りましたが、ブラックタイガーとは見た目もかなり違いますね(^_^;)）
このエビは、天ぷらに向きますか？
天ぷらに向かないとすれば、どのような料理に向きますか？

よろしくお願いします。

回答No.2

daidou · ベストアンサー

家庭料理でテンプラするなら十分に使えますよ

ＢＴ（ブラックタイガー）は火を通すと真っ赤になりますが
バナメイはあまり赤くならない
海老の赤さを見せたい料理には向かないかも？
香りもやや弱く、食感も弱いかな？

私は伊達巻を焼くときに芝海老の代わりに使っています
ファーストフードの海老バーガーにも使われているらしいです

家庭料理ではエビフライやエビチリ、チャーハン、天ぷらなど、何に使っても大丈夫ですよ

お礼

たしかにちょっと食感は良くなかったような気も・・・・
でも美味しくいただけました。
ありがとうございます。

回答No.1

Saturn5

日本にはてんぷらに向かないエビは海老蔵くらいです。

正式には、パナメイと呼ばれているエビです。
車エビに比べて食味はかなり落ちますが、ブラックタイガーよりは甘みがあって
美味しいと思います。

＜エビ一覧＞
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/dkaba703/soyokaze/ebic.htm

お礼

天ぷらにしてみましたが、なんら問題ありませんでした。
ありがとう！