学園祭での揚アイスに関して

質問

揚アイスを学園祭で販売するのですが、フライヤーは必ず必要ですか？
普通は使うものなんですかね？
レンタル調べたら値段が高いので。

回答No.4

daidou

>他にも後2店舗揚アイスなので大丈夫だと思います

保健所への飲食店の営業許可申請と
消防署への露店での火気使用の届出はしてるんですよね？
そこでNGが出てなければ大丈夫でしょう

（食中毒や火災事故が起これば、「大学の学園祭だから届出はしていない」では済まなくなります
　関係省庁への申請・届出は必須事項
　おそらく、学園祭の実行委員会で一括申請なのでしょうが、確認を怠ってはいけません）

ところで、他の2店舗はフライヤーでしょうか？
フライヤーの使い勝手など、そっちに聞いてみるのも手ではないかと思います

回答No.3

daidou

揚げ物つくるなら、フライヤーじゃなくても出来ますが
（カセットコンロと揚げ鍋があれば可能です）
揚げアイスとなると、フライヤー使ったほうがいいように思います

アイスを揚げるのは結構難しい
揚げ時間を長くすることはできませんので高温をキープする必要があります
しかし、素材が冷たいので油温がすぐ低下します

一般的な揚げ温度１８０℃をキープするには、
かなり大量の油（最低でも５～６リットル、できれば一斗缶半分程度）
それを加熱する強い火力が必要（そこらのカセットボンベでは無理かも）

しかし火力が強ければ、加熱しすぎる危険性が常にあります
加熱させすぎた油の危険性はお分かりでしょう
温度管理にはフライヤーを使った方が楽だし安全です

それにしても学園祭でアイスですか？
保健所がマズ許可をしないはずのアイテムなんですが・・・

加熱するからOKなのかな？
土壇場でNGになると面倒ですから、早めに確認した方がいいと思います
（確認済みならご容赦を）

補足

大学の学園祭なんです。
他にも後2店舗揚アイスなので大丈夫だと思います。ｗｗ

回答No.2

sakoniy

調理室のコンロと冷蔵庫を確保して、売り場までのルートを確保するのがいいと思います。
野外でとなると、慎重になるとしたら、まず保健所的にどうなのか？という確認も必要です。

ま、その辺はいいやという場合、カセットコンロと中華鍋。あと冷蔵庫・冷凍庫が必要でしょう。
フライヤーは、消費電力なんかを考えないと、ブレーカーが落ちたりして周囲にも迷惑をかけます。

回転も悪そうですね。黒字にはならないのでは？
ポテトの方がまだ楽な気もします。事前に切った材料準備できるし。

回答No.1

mac1963

フライパンでも最悪普通の鍋でも揚げ物が出来る鍋なら何でも良いです
技術は必要ですけどね
氷の天ぷらやアイスのフライは温度と時間が大切です
普通は職人さんが揚げるのでフライヤーは使いません