葉物野菜の収穫する部位について

質問

園芸初心者の本などには「葉物野菜は真ん中を残して周りから収穫していけば長く収穫出来る」
と書かれてますが、これは何故ですか？

ルッコラやスイスチャード等は、とうがたつと美味しくないと言われているので、
早く大きくなった葉っぱを収穫してますが、これらも真ん中は残した方がいいのでしょうか？

回答No.2

1150kk · ベストアンサー

新しい葉は中心から出てきます
周りから収穫するというのは、きちんと成長した葉を収穫して新芽を残しておくという事です
新芽を残しておくと、その芽が成長してまた食べられる大きさになったら収穫する
そうすれば長く収穫できるという意味です
そんなことをしないで一度で収穫しても全く問題ありません

お礼

とても確信づばりで分かりやすい解説有難うございます。
真ん中が新芽なのですね。
一つ成長しました(^^)（この年で今更ですが、、）

回答No.1

pigunosuke

植物は葉っぱを採ったくらいじゃ枯れません（枯れる物もあります）
で、
植物が一番成長するのは「芽」の部分です
葉野菜の真ん中当たりに芽の部分が有るので、
そこが一番成長していくのです
植物が光合成で栄養をつくるのはご存知ですか？
葉っぱには光合成に必要な「葉緑素」が含まれています
だから葉っぱを残しておくのです

お礼

ルッコラとか無造作に生えてる様に見えても、真ん中から成長してくるのですね。
納得です。
有難うございました。