シュウマイの冷凍方法
シュウマイの冷凍方法について悩んでいます。
当方、蒸し器を持っておらず、
手作りシュウマイを食するときは、野菜で包み
レンジで加熱する方法をとっております。
疑問(1)
生で冷凍するのか、過熱してから冷凍するのか。
いろいろと調べたところ、
蒸し器がある場合は、蒸し時間の短縮のためにも
加熱してから冷凍すべきと。
しかし、肉が硬くなる傾向あり。
肉を滅菌する意味をも持ち合わせて、
加熱してからという意見。
肉の旨みを大切にしたいのなら
生で、という意見。
疑問(2)
当初の質問から少しずれますが、
レンジで加熱するときに使用する野菜を
他のもので代用できないのか、です。
濡らしたキッチンペーパーで代用してみました。が、
肉にペーパーがくっついてしまいました。
以上です。
詳しい方、是非お話を聞かせて下さい。
よろしくお願い致します。
